澳門分店被爆用過期醬料鼎泰豐否認

2018-01-21

（香港21日訊）獲米其林推介的台灣連鎖餐廳鼎泰豐，其在澳門分店的員工向媒體爆料，指餐廳使用的甜麵醬已過期一年。鼎泰豐管理層否認使用過期醬料，並強調所有過期食材均會丟棄，絕不會供顧客食用。

一名工作於澳門新濠天地鼎泰豐分店的員工向香港媒體提供近日在廚房內拍到的照片，顯示用於烹調炸醬麵的罐裝甜麵醬，罐外標示的有效日期為2017年2月。

該員工說，這些甜麵醬開罐後表面一層已發霉，且油醬分離，但廚房負責人指示員工將醬料從罐中取出，分裝在多個塑料袋中，因此就算有衛生當局巡查，都不會發覺醬料過期。

強調過期食材必丟棄

澳門新濠天地的鼎泰豐澳門分店，去年因無牌經營而一度停業。該員工又指，廚房負責人為了省錢，員工伙食都是難以入口的劣食，甚至吃隔夜飯。

管理澳門分店的香港鼎泰豐總廚蔡先生說，鼎泰豐對食材要求嚴格，絕對不會用過期醬料烹調食物。他又說，澳門分店較早前曾停業，近日曾清理存倉的過期食材，懷疑有人將其中過期的甜麵醬拿來拍照。

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