茶潮‧茶氣味

禮拜五晚在星光山附近有個泡茶班，我下班後信步走過去課室，十多位叔叔阿姨間間續續聚齊，我們就開始練習如何泡一壺茶。阿姨們有些打扮得非常明艷，再樸素的也會把嘴唇塗紅，或沾了些香水什麼的，課室木門一旦掩上，胭脂香氛混雜得相當可以。

並不排斥女士在適當場合化妝為容貌體形大添異采，自是燕瘦環肥各有自由選擇。偏偏這口紅不聽話，往往於品茶杯沿留下一抹香艷痕跡，有時杯主在不自覺情況下，左留一個右留一個，像極印象派畫風。

口紅印這等事非常私人，有如傷風感冒流鼻水，或無端端掉了一根頭髮，或將二根尾指指甲留得特長，或不洗手，或洗淨手卻不擦乾，事主與自個兒的鼻涕、頭屑，未經清洗的手相處會有什麼問題，當然相安無事。苦的是旁人，看看，說有多噁心就有多噁心，茶飯不思屬事小，小事化大的結果可能是擲杯絕茶，從此絕交。

對口紅印完全視而不見的人說來少之又少，但同檯喝茶各自修行，交情若沒有達到一定程度，萍水相逢的各方喝茶人又該怎麼坦誠告知事主它有多不雅觀？這種時候，作為主泡者就該周全地遞上紙巾，貼心示意事主將杯沿口紅印抹掉，有必要時甚至應為事主換品杯。事主醒悟後，抹掉杯沿口紅印之餘，也可順勢把嘴巴上口紅輕輕抹掉。

至於香水加體味的混雜，包括口紅的櫻桃味，發膠的蘆薈味，指甲油的草莓味，護膚膏的薰衣草香等等，那是影響嗅覺了。茶香屬於非常微量的氣息，完全未經濕水的乾燥茶葉香氣最弱，需有經驗人士閉起雙眼專注地深呼吸，才能嗅得明白。

初涉者會從熱茶湯和熱茶渣嗅起，由於加熱，芳香物質迅速揮發，而且，較集中，我們便能振動鼻翼從空氣中抓緊一息尚存的什麼氣味這樣子。但如果室內空氣不流通，再加雜異味叢生，嗅香有障礙，喝茶便也成為一件不那麼痛快的事。

要保持泡茶課室空氣的純淨，切記萬萬也不能在室內進餐，諸如椰漿飯、蝦面、阿參叻沙、咖哩魚頭、肉骨茶等等極之濃烈味道搶盡風頭的香氣，必將留在課室內生生不息遺臭萬年。實在為勢所迫也不能餓壞人，勉強接受吃吃餅乾和巧克力吧。

為了擁有更靈敏的嗅覺和味覺，另一個需養成的習慣對初涉者來說可能要求過高，即預先約好舉辦茶會當天，用餐時應避免吃富含刺激性的食材：辣椒、大蒜、蔥、咖哩等，此類菜餚氣味強烈，難消化，並在口腔喉嚨皆留下一股氣，隨時叫人打呃，分散注意力，破壞味蕾，再怎麼努力也事倍功半。