【住家風景】米飯

這幾年每天煮幾餐，必須合理分配各種食材和主食，中午吃飯晚上就會吃粥，早午晚都吃飯，同樣覺得很膩。自小吃本地白米，或者泰國香米，米粒分明，帶有特殊香氣。剛到台灣求學，吃到那邊黏糯的米飯，也不知道思鄉情起，還是真的難以接受這樣的米飯口感，真的有種食不下咽的感覺。

我在就讀僑大先修班的時候，伙食由學校提供，每天午餐晚餐都是吃米飯配菜。到台灣時已快入秋，天氣漸漸變冷，需要很多脂肪來過冬，愛不愛吃也會吃。只是有時候也到福利社買炒麵，結果冬天沒過完，人胖了一大圈。先修班在林口山上，那一年要為進入大學努力，除了讀書就是在吃飯，幾乎每個學生住上一段時間都會變胖。我們常笑說自己入學時走着上山，結業時滾着下山。

文/葉君菡

僑大的班導師很照顧我們，過年過節請我們到家裡團聚用餐，他特地去買泰國米做飯給我們吃，那種熟悉的口感，在冷冷的春節溫暖了我們的胃。我以為自己不會喜歡吃台灣米，一住幾年，回馬後吃着這裡的米飯，不知怎地，居然開始想念起台灣米來。

台灣米經過許多改良，米粒短小剔透，口感黏糯，更接近日本米。有一年因工作採訪台灣美食展，展場有出售台灣米，我工作完畢後順道扛了兩公斤台灣米回家。後來常做飯，慢慢試了各種不同品種的米，包括日本米、珍珠米、暹米、高山有機米、印度長米等。最初買日本米，覺得味蕾被打開，口感跟台灣米類似，配以日式咖哩或者煮粥，非常好吃。但又常有心理壓力，擔心糖份太高，大多數時候還是吃本地白米。

前陣子因印度長米折扣，買了一包回家。剛開始煮的時候煮得不好，米飯夾生，米粒過於分明，不太喜歡吃。人生轉折總比能預想的多，煮了一陣子比較順手，再吃日本米，就覺的日本米過於黏糯，難以消化了。不過，這種喜好能持續多久很難說，我的口味變化多端，哪天只吃十穀米也說不定。