【招牌菜】印尼Nasi Uduk 清新不油膩

鄭愛華說，她很幸運，有一個超級會做菜的母親，母親試過一人可以煮出供100人吃的佳餚，母親已85歲，也早已退休，而她經營的Nasi Uduk，如今由鄭愛華的弟弟接手，生意依然很火爆。

“我嫁來檳城後，也常會給孩子們做做印尼菜，孩子學校辦義賣會，我也常常會做Nasi Uduk給孩子們吃。事實上，它和大馬的Nasi Lemak沒什麼兩樣，但參峇做法有別，多了炒長豆，而且口感較干，椰漿沒放這樣多，較不那麼油膩。”

她說，印尼的辣椒都比較辣，即使愛吃辣的大馬人也受不了，所以，在味道上她們還是作了一些調整，以迎合本地人的口味。

兩名雙胞胎女兒和兒子從小吃着媽媽煮的Nasi Uduk長大，又因為對餐飲業有興趣，加上他們從小有一個願望，希望有天可以把媽媽和外婆的Nasi Uduk發揚光大，這夢想如今終於實現了。

她們的Nasi Uduk有5種口味，包括仁當雞、鹹餅雞、參峇蘇冬、亞參蝦等，雖然椰漿味不濃，但香味獨特，而且不油膩，是開胃且清新的。

撒在椰漿飯上方的炸油蔥特別香脆，鄭愛華的小女兒曾伊澐說，那是特地在印尼的老店油炸後，大老遠從印尼寄下來的，因為大馬的油蔥容易軟化，但印尼的就不會，而且口感特別好，但這印尼蔥就只能用作炸油蔥，做其他則不理想。