攝取好膽固醇．減油糖鹽食物‧保護心臟多吃蒸魚

丘恩柔表示，人體內的膽固醇，其中80％在體內肝臟自行制造，20％來自食物。而所有動物食物都有膽固醇。

“如果我們的肝臟出現問題，就會失控地大量制造膽固醇。此外，愛吃煎炸食物也會提高體內的膽固醇含量。”

LDL過量易動脈硬化

丘恩柔指出，高密度脂蛋白（HDL）是好的膽固醇，指數必須達到1.6mmol/L或以上。高密度脂蛋白主要在肝臟和小腸合成，具有將組織中壞的膽固醇轉移出來的功能，有保護心臟的作用。

“低密度脂蛋白（LDL）則是壞的膽固醇，指數必須少過3.4或以下。”

她解釋，LDL把膽固醇從肝臟運送到全身組織，HDL則將各組織的膽固醇送回肝臟代謝。當LDL過量時，它攜帶的膽固醇將會積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。

此外，甘油三酸脂（Triglycerides）也是壞的膽固醇，指數必須少過1.7或以下。

甘油三酸脂是提供能源的一種血脂肪，含量過多就會導致脂肪儲存在體內。長久吸收過量的甘油三酸脂，會增加冠狀動脈疾病的危險。人們應預防攝取過多的脂肪、酒精和糖。

丘恩柔說，人體內的總膽固醇指數必須少過5.1。

減重5注意

1. 依照健康的瘦身餐單進食。

2. 多運動。

3. 多吃高纖維的食物。

4. 慢慢咬嚼，有助消化。進食時，胃部會通知大腦，肚子的空間還剩多少。如果吃得太快，胃部就來不及通知大腦，就會一直不停地吃。

5. 切記，一個月只能減去4公斤的體重。

減輕高血壓4法

1. 減少鹽份的攝取。如果食物已下鹽調味，進食時不宜再沾醬油。

2. 應攝取鉀含量高的食物，如香蕉、綠色蔬菜，有助降低血壓。

3. 酒類中只有紅酒（或葡萄酒）被證實有助降低心臟病的機率。不過，一天的攝取量不能超過2份，即10安士。

4. 多些運動、減少生活壓力。

減輕糖尿病6法

1. 定時及定量用餐。不定時定量將會引起胰島素分泌紊亂，加重病情。

2. 減少攝取高糖份食物。

3. 多吃高纖維食物。

4. 少喝酒精飲品。

5. 控制體重。

6. 常定期檢查血糖值。

7. 一星期至少進行3次運動。每次30分鐘，可以一次性，也可以分成3個小段進行，即每次10分鐘。

心臟病患每日高纖維飲食建議

1. 最低限度，每天攝取以下其中一種食物

＊2片麥片麵包

＊1碗糙米飯

＊4湯匙麥片（可加蜜糖調味）

2. 每日必須攝取5份蔬果。

3. 每日必須喝下8杯開水。

◆攝取高纖維食物的同時，切記要多喝水（至少每日8杯），以免體內的水分不平衡。

注：此飲食也適合健康者

降低膽固醇飲食指南

1. 內臟食物：如豬肝、豬腸，1個月只可吃1次。

2. 雞蛋：蛋黃有膽固醇，高膽固醇者每星期只可吃3個蛋黃，蛋白則無妨。鵪鶉蛋的膽固醇含量較少，3-4粒的鵪鶉蛋黃等於1粒雞蛋黃的膽固醇量。另外，患者應減少進食雞蛋制成品，如蛋糕。

3. 家禽（如雞、鴨）、紅肉（如牛、羊、豬）：每星期只可進食3至4次。建議去皮後烹煮，而不是烹煮後才去皮，否則只是多此一舉。

4. 海鮮：殼類海鮮的膽固醇較多，一星期只可吃一兩次。魚類可每天吃，因為它含有人體所需的多元不飽和脂肪酸（OMEGA 3），可平衡體內的總膽固醇，因此多元不飽和脂肪酸屬於好的膽固醇。

＊丘恩柔建議，最好吃蒸魚。煎炸魚一星期可吃兩次。

5. 乳制品：如牛奶、酸乳酪、乳酪等，應攝取低脂或無脂的乳制品。

6. 豆腐、豆干、豆類：建議多吃。

7. 花生：雖然沒有膽固醇， 但擁有飽和脂肪，可促使肝臟制造膽固醇，不鼓勵多吃。

8. 榴槤：沒有膽固醇，但它屬於高熱量食物，少吃為妙。

9. 椰漿：和花生一樣，不鼓勵多吃，一星期只可吃一次。

10. 人造牛油：雖然沒有膽固醇，但需注意標籤上注明的反式脂肪酸含量。如果攝取太多的反式脂肪酸，會提昇壞膽固醇的數量。

11. 橄欖油：沒有膽固醇， 屬於不飽和脂肪，但此油不耐熱，煎炸食物的話會產生致癌物質，所以最好用以沙拉料理。至於煎炸爆炒最好使用耐熱的食油，如棕油。

12. 蔬果：沒有膽固醇，應多攝取。每天至少5份蔬果。蔬果就像掃把，可以將體內、血管內的垃圾掃出來。切記，糖尿病患者可以多吃蔬菜，但必須適量攝取水果，以防血糖過高。