【頑啤主張】從零開始 Craft簡易入門概念（上篇）

新加坡有至少六七家值得去的專賣吧瓶子店。

曼谷有亞洲最佳專賣吧“米吧”和不少過7家其他專賣吧瓶子店可去。

日本應該是全亞洲最多選擇，東京大阪等地都有本地釀品和眾多歐美進口啤酒。

韓國近兩年也熱絡起來，首爾釜山等地都有本地釀坊，進口啤酒類別品牌開始多起來。

香港台灣都有自己本土釀坊和入口啤酒選擇，專賣吧瓶子店不少。

近年熱鬧起來的中國市場，很多城市都有釀吧，也有入口啤酒專賣吧瓶子店，不過，濫竽充數和水貨現象讓市場比較龍蛇混雜，酒的儲存管理，保鮮期以致輸酒管保養等都是必須注意的事。

4.超市或便利店找得到？

在亞洲，Craft文化還在起步中，隨意在超市或便利店找到Craft Beer的幾率不高，也因為Craft的獨特性（種類繁多，需要一定知識才能有效推介），一般超市便利店沒賣。

如果找到賣Craft的超市便利店，不用太高興，除了可能貨量不夠多元化，也必須注意是不是儲存得當，一些類別啤酒更要注意保鮮期。

5.什麼保鮮期？怎麼儲存得當？

Craft Beer 好玩的就是不同類別風格繁多，打個比喻就像一條魚可煮、煎、炸、燜、蒸、炒，醃製或做生魚片，啤酒也可以玩出很多不同口味。

那麼多不同類別啤酒，有強調趁啤酒花氣息新鮮時候喝的Pale Ale／IPA，又或是咖啡豆／香料氣息比較強時候喝的Porter／Stout等。這就是啤酒的“嘗鮮期”，時限內儘快喝的版本會比過期的好喝。

同樣重要的是儲存過程，任何不當行為比如被陽光直接照射，存放在高溫悶熱房間，又或是強烈燈光直射下都會讓啤酒變質變壞。

6.都說Draft Beer比較新鮮好喝，上啤酒泵版本比瓶子罐裝好喝嗎？

沒有絕對 ，要看啤酒類型而定。

一般認為，上了啤酒泵版本比較新鮮所以比較好喝，其實要看一些因素決定，除了不同啤酒類別風格，最關鍵的是，酒吧輸酒管是不是有定期經常清理，就像吃飯那樣，如果用裝了麻辣醬沒洗的碟子去裝飯，飯自然會有麻辣味。

同樣的，如果輸酒管沒清理得宜，骯髒管子很大可能會讓啤酒變質變臭，會變成大問題。

7.啤酒一定要新鮮才好喝？

不完全是。

看什麼類型風格啤酒而定。

一些啤酒比如Pale Ale，IPA，甚至是一些Porter，Stouts強調趁新鮮喝，不過也有不少強調陳放一段時間或好多年後才喝。

因為釀造方式和用料的不同，一些啤酒比如Stouts，比如Lambic，甚至是特定的IPA會在陳放後酒體味道更成熟圓潤，太早喝反而不能完全領略釀品風味，浪費酒。

光明日報特約／CT.2017.

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