【招牌菜】墨魚汁意大利麵爆漿惹味

DCOVA的Carbonara被許多人評為檳城數一數二的意大利麵之一，沒有芝士的Carbonara，用蛋黃取代。沒有芝士的Carbonara雖然讓很多人吃不慣，但也成了其特色，吃出不一樣的滋味。

再來，不得不說說DCOVA的海鮮墨汁意大利麵，不是用現成的墨魚汁麵條，而是採用進口的墨魚粉和以意粉製成，如此一來可大大減低它的腥味，再以橄欖油調和，再搭配上新鮮的魚卵，魚卵能產生“爆漿”口感，這墨魚汁意大利麵的確與眾不同。

最後，就是DCOVA的番茄意大利麵，也是很多人吃不慣，說是偏酸，和平日我們常吃偏甜的番茄意麵不同，事實上，那是最接近正宗意大利麵的做法。DCOVA的番茄意大利麵是採用意大利進口的新鮮番茄做成，而非使用番茄醬，意大利人不用番茄醬做麵，重視原汁原味。

DCOVA開業2年，是由幾個愛吃但不通廚藝的好朋友一起經營，東主之一的何思婷說，DCOVA沒有廚師，員工也都沒有掌廚經驗，但會經由一名顧問特別訓練，有一套自己的經營方針，這也成了DCOVA的一種特色。

她說，店的前身是家咖啡館，他們在接手時也面臨一些問題，廚房非常非常的小，這是一個拘限，卻也讓他們另闢途徑應對挑戰。

“我們之中有一名股東是在漁村出生，所以對海產特別有要求，堅持採用的都是新鮮的，而非冷凍貨。因此，食材新鮮，意大利麵也就更美味了。”

光明日報／林春蓮.2017.04.02

DCOVA Cafe Gateaux Pates