住家風景 / 比利時鬆餅

我沒去過比利時，卻對比利時鬆餅喜愛有加。第一次遇見比利時鬆餅是在泰國曼谷某購物中心底層一個小小的攤位，從此我就覺得美食無國界，天南地北是一家，世界大同最終會在味蕾裡完成。

平常的鬆餅用鬆餅粉或低筋麵粉調制成麵糊，讓麵糊休息一下再舀進鬆餅機內烘烤而成，口感跟蛋糕類比較接近，可以搭配冰淇淋或果醬一起吃。某快餐店A除了炸雞漢堡包薯條洋蔥圈之外，還有這類鬆餅出售，現做現賣，配上一球冰淇淋，讓人難以抗拒。

比利時鬆餅則是由麵糰發酵後再用鬆餅機烘烤，口感扎實有飽足感，味道沒那麼甜，更像麵包。加一點珍珠糖，咬起來卡茲卡茲好滋味，與一般鬆餅各有千秋。曼谷小攤位賣的比利時鬆餅口味眾多，有甜有鹹，還有包覆其上的各種不同口味的巧克力，也不知道真正的比利時鬆餅是不是同樣花俏。

前幾個月買了一本麵包食譜，裡面居然有比利時鬆餅的食譜。比起需要搓揉摔打，打出薄膜才能有鬆軟口感的麵包，比利時鬆餅的做法顯得輕鬆得多。我已經讓麵包機幫助我打麵糰很久了，比利時鬆餅連麵包機都無須出動，只需要把材料混合好，用刮刀幫助充分混合成團就行了。

這裡買不到珍珠糖，只好省略。第二次發酵時間差不多時，就把不常用的三合一鬆餅機拿出來預熱，很快就開始了烤比利時鬆餅的任務。我邊做菜邊烤鬆餅，竟也能兼顧得來，不到半小時就把十多片鬆餅烤好。試吃一片覺得還頗滿意，味道不怎麼甜，熱騰騰地吃還不錯。

這鬆餅得到了小外星人的青睞，意外地抓對了她向來難以捉摸的口味，連續兩天早餐鬆餅、下午茶鬆餅、夜宵也是鬆餅。要知道小外星人自小外號是“皇帝試菜”，這不是我喜歡替她改個日本名字，而是她吃東西常常只吃三口，並且把女人心海底針這件事情完完全全詮釋在飲食喜好上。今天愛吃的明天就完全不愛，煮得我一身疲累一心辛酸。

一次叫好叫座以後，乘勝追擊用了煮南瓜濃湯剩下的南瓜泥做南瓜比利時鬆餅。南瓜天然的黃色漂亮又搶眼，非常適合做麵包、糕點。加了南瓜的鬆餅口感更為鬆軟，加上有淡淡的南瓜甜味助陣，似乎比原味的更好吃。小外星人自然又大大地捧了一次場，以後只要想不出來要用什麼小點心來填滿小孩的嘴巴，就多做一些比利時鬆餅來滿足他們。

前幾天到商場逛街時發現這裡也開始出現了鬆餅專賣攤位，而且看起來已經開設了一段時間，只是平時鮮少留心才沒注意到。一片鬆餅要價不便宜，作為主婦界自封的楷模，我立刻算了算我做鬆餅的成本，這賣的鬆餅果然貴得連屑都不能掉一點。我想我的廚藝能不斷提升，原因其實很簡單，總不能跟錢包過不去，尤其眼下沒辦法出門開車載客賺錢，就只能無奈地想想怎麼省錢。

（光明日報／副刊專欄‧作者：葉君菡）