三輪車囝仔飯檔承載大路後人回憶

2016-01-30

（檳城30日訊）阿忠“囝仔飯”（小孩子）在檳城霹靂路（大路後）是家喻戶曉的經濟飯檔，當地不少居民自小就是吃“囝仔飯”長大，這個經營了33年的三輪車飯檔，幾乎是大路後人的集體回憶。

阿忠的本名是周祥益（51歲），“囝仔飯”從其父親時代創立，到他接手已經歷兩代，他們是在1983年開始經營飯攤，早期他們在霹靂路巴剎內擺賣椰漿飯，後期才遷到目前的地點經營。

“囝仔飯”的稱號源自周祥益在18歲那年隨父親以腳車載椰漿飯到巴剎售賣，當年來買飯的顧客都稱年輕的他“囝仔”，久而久之當地居民便將他們父子經營的椰漿飯攤稱為“囝仔飯”。

每日早上，“囝仔飯”都大排人龍，周祥益忙著為顧客舀飯，而妻子則協助打包顧客飯菜及收錢，兩夫妻忙得不可開交。

分量精緻

周祥益說，他們的飯攤之所以被當地人成為“囝仔飯”，除了是當年他年輕時居民喚他“囝仔”之外，另外是因為他父親當年烹調的菜餚都非常“精緻”，每份菜餚都小小一份，好像是給小孩子吃的份量一樣，所以居民才會稱為“囝仔飯”。

其父親在1991年退休，而26歲的他承繼父親衣缽，以父親親傳授烹飪咖哩的技巧，再不斷創新為咖哩注入新的調味香料，創出酸辣咖哩、娘惹咖哩及印度咖哩等。

他坦言，近年來大家都關注健康所以他將椰漿飯改為白飯，而烹調的咖哩也不再添放椰漿改放更多的香料來配搭。

分3配套

這種做法無形中也增加成本，然而為了照顧老顧客，所以自2009年至今他們的飯菜的價格僅調漲1令吉，目前的飯菜的配套價格分別是大包飯4.20令吉、中包飯3.70令吉及小包飯3.20令吉。

“大、中、小三種套餐有不同的配菜，不過顧客若要自行配菜加料也可以，菜餚有煎沙丁魚、炸蝦餅、咖哩雞、馬鈴薯、水煮蛋、煎蛋、黑醬油雞及五香滷肉等。”

年紀大無人接手兩夫妻考慮退休

周祥益說經營飯攤不容易，每天凌晨3點他們就起床開始烹調咖哩，然後在清晨7時30分從家裡推三輪車飯攤到大路後巴剎路旁擺賣，直到中午12時30分才結束。

“我們兩人在推三輪車返回住家後還需要點貨及添購等，完成後我們才午休一陣子，然後傍晚又開始準備明天的菜餚，直到晚上9時才休息。”

他自嘲如今51歲的他，推車難免有點氣喘，加上孩子都已長大，所以他們已從原本的6天營業改為5天營業，即週三及週日休息。

他說，孩子們都不要繼承這個飯檔，所以過多幾年他們夫妻兩人或許會考慮退休了。