檳城小吃美味有療效 中醫師:吸取營養不可過量
(檳城)檳城小吃原來不只是美味,而且在中醫學原來還具有療效!
而且,一些時候當你“想要”吃特定食物時,也可能是生理向你反映身體“需要”哪些食物調補,吃了不只是味蕾感到滿足,身體也會得到需要的營養。
檳城小食種類繁多,酸甜苦辣咸皆有,加上使用不少食材和辛香料來烹調,讓我們能從日常飲食中攝取營養來調理身子。
多吃青菜
南華醫院中醫部內分泌、婦科和疼痛管理梁家仁在《中醫看檳城小食》講座上,如是分享。
無論如何,梁家仁提醒,雖然食物都有益處,但也不可過量,凡事要適可而止,也要多食用青菜。
“雖然小食類的青菜比較少,但經濟飯檔卻是青菜選擇最多的地方,多吃無妨。”
叻沙東炎為“酸”可補肝
她以叻沙和東炎為“酸”的例子,舉出叻沙含有豐富的羅望子和薑花,而東炎則擁有高湯、香茅、箭葉橙葉片、青檸汁及魚露等食材;酸味可補肝。
她說,肝屬木,對應免疫系統,需要綠色及微酸的食物來滋養,但酸多傷脾。
“酸味食物如青梅、山楂、柳丁等具有收斂固澀的作用,能克制肝火,補肝。但酸多傷脾,過多的酸味食物會引起肝氣偏勝,導致脾胃功能失調,因此消化功能不好、飯後胃脹、大便溏稀、言語低微等脾虛症狀的人,要少吃酸食。”
苦瓜蓮子心能清熱清火
她說,“苦”能補心,心屬火,對應內分泌系統,需要紅色,微苦食物來滋養,然而,苦多傷肺。
“常吃苦瓜、蓮子心等能清熱瀉火,可治療心火旺盛引起的失眠煩躁,但苦多會傷肺,過多可造成心火太旺,克制肺氣,也可讓皮膚失去光澤,毛髮容易脫落。”
若是容易感冒、咳嗽、咳痰等肺氣虛表現的人,梁家仁也建議要控制苦味食物的攝入。
而本地小食則有多種“苦”味選擇,包括苦瓜釀豆腐、苦瓜煎蛋、苦瓜酸梅汁。
蔥姜蒜可發散風寒
“肺屬金,對應呼吸系統,需要白色,微辣的食物來滋養,而辛則是合適的滋補選擇。”
她說,辛入肺,常吃的食物如蔥、姜、蒜等可發散風寒、行氣止痛,但辛多則易傷肝,多量容易引起肺氣偏勝,導致筋的彈性降低,血到不了指甲也容易脆和裂,影響血液輸送,因此經常頭昏目眩、視物模糊等肝虛症狀者,應少吃辣。
班蘭葉有助憂鬱症
“甜”(甘)可以補脾,山藥、南瓜、米飯、紅番薯等甘味食物,是補養氣血、調和脾胃的榜首,但梁家仁提醒,過多的甜食會引起脾氣偏勝,多吃會使頭髮失去光澤、脫落,經常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾等腎虛狀況的人。
她說,脾胃屬土,對應消化系統,需要黃色微甜的食物來滋養,甘多傷腎。
其中,娘惹糕的主要製作原料是糯米、米、木薯粉,再加上班蘭、椰漿、椰絲、綠豆、紅豆、花生粉等;以班蘭葉為例,它對憂鬱症有協助,液汁有抗氧化成份,可消暑、清涼去或,安神、鎮定的功效。
海帶海藻紫菜可補腎
她說,“鹹”味可以補腎,包括海帶、海藻、紫菜等天然鹹鮮的食物,不是多吃鹽。
她說,腎屬水,對應循環系統,需要黑色微咸的食物來滋養,但吃咸多能傷心,心主血,其功能不足可使血脈凝聚,臉色變黑,有心悸、氣短、胸痛等不適的人,一定要少吃咸。
吃對食物是強身健體的“藥”
她強調,吃對食物,食物就是強身健體的“藥”,而且很多食物也已經改用健康製法,讓食物變得更健康了。
“說及忌口要少吃,並非完全不能吃,偶爾吃一些讓自己吃了會高興的食物也無妨。”
新鮮食物比加工食品好
內科醫師詹俊喜強調,新鮮的食物比加工食品來的更好,但專家的觀點多,而且也不斷在改變,因此可以不用太在意專家的建議,重要的是飲食要中庸,各類食物都吃一些,取之平衡即可。
南華醫院中醫部每個月都規劃了不同主題的講座會,下一場中醫講座會將落在2月27日晚上7時30分,林立賜醫師將主講《貧血的預防與中醫治療》。
 
 
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