雅加達中國穆斯林餐廳‧西北美食目不暇給

2016-01-17

大盤雞麵屬新疆著名美食，寬麵條拌以雞塊，吃到嘴裡，非常可口，一股清香的花椒味道，竟然與我在四川最佳產地網購的，完全一個味道。

到雅加達探訪邦加女企業家葉暖英女士，她執意要請我吃午餐，正好她公司離Jl.Batu Ceper Raya的中國穆斯林蘇萊曼餐廳不遠，就提議到那裡，光顧該餐廳。

這是印尼椰城（雅加達）的首家中國穆斯林餐廳，食客中不少是外國大使館官員，日韓歐美商人學者，印尼各級政要部長、省長、市長、軍警首長、宗教領袖、政黨社團要員，以及影視明星。

華人與友族食客的比例約各佔35%，阿拉伯人10%。

集中東南西北菜餚

點了新疆大盤雞、番茄雞蛋麵、麵餅及素什錦，兩個人吃飯，很難點菜，不能多嘗幾樣。

大盤雞麵屬新疆著名美食，寬麵條拌以雞塊，吃到嘴裡，非常可口，一股清香的花椒味道，竟然與我在四川最佳產地網購的，完全一個味道，說明該餐館用料嚴謹，不惜由中國寄來。西安薄餅是老廣做不出來的，厚度合適，兩面微微的焦黃，鬆軟的感覺，功夫不低。

餐廳集中中國各地很多美食，都是極有代表性的。僅牛羊肉菜餚，就有烤羊肉串（Sate Kambing）、烤羊排、烤羊寶、烤羊腰、手抓羊排、爆炒羊肚絲、菠菜羊肝、涼拌羊雜、羊雜湯、羊肉湯、香鍋（咖哩）羊肉、羊肉炒飯、醬牛肉、紅燒牛尾；小食有毛豆（帶殼的新鮮黃豆）、西北涼（粉）皮。

川菜有紅油肚絲、水煮牛肉、麻婆豆腐、酸菜煸湯圓、辣子雞、鍋巴（飯焦）肉片、酸菜（辣）魚、干煸四季豆；東北菜的地三鮮、炒土豆絲；京菜的老北京酸辣湯、宮保雞丁。

僅麵條就有京味炸醬牛肉麵、番茄雞蛋麵；西北炒拉條子（炒麵）、新疆大盤雞面、川味紅燒牛肉麵；還有炸魚、清蒸老鼠斑魚、糖醋老虎斑魚、白灼蝦、油燜大蝦、香辣蟹、龍蝦刺身、陳醋海蜇頭、蔥爆海參等海鮮。

不同的穆斯林美食

韓玉州來自西北美食重鎮西安市，祖籍河南，在西安回民坊食街多年的他，浸淫了伊斯蘭美食文化，來雅加達後，想把與當地穆斯林美食很多不同的、內涵深厚的西北回民菜餚，推薦給印尼的穆斯林信眾與華人。

他性格爽朗待人以誠，有西北人的眉目舒展面孔，依然有回民的精明強幹傳統。他於2011年12月在雅加達中區開張，2012年初搬來新址，該地餐廳雲集，物業也比之前舒適及寬闊，生意不錯，不少在雅加達工作經商的中國公民，都是這家Sulaiman Chinese Muslim Restaurant的回頭客。

餐廳牆上的字畫，都是阿拉伯字體伊斯蘭教聖言，中國著名穆斯林學者張子英、張海雲的手筆，韓玉州交際廣泛、重視文化，讓印尼穆斯林信眾進來後，立即產生認同感。