協生農場‧自養自銷鮮豬肉

2013-11-09

不少城市煮夫煮婦，並不習慣到濕漉漉的巴剎買菜買肉。一些人在太陽下山後下班才趕去超市。一些人喜歡鮮肉工整地包裝在盒子裡。協生農場的Shinju Foodstuff冰鮮豬肉專門店摸透了這些城市人的採購習慣。

我們發現，除了價格比普通白豬貴約一倍的黑豬豬肉（每一百克售4至5令吉，或每公斤50令吉）之外，白豬的豬肉售價，和外頭市場雷同。這些豬肉每日早上新鮮運到專賣店，顧客打開冰箱挑選所愛，干手淨腳的。

“雖然農場用更長時間和更貴飼料養豬，但少了中間人這環，我們還是能夠以一般市價出售的。”陳芝迎說。

這家店不只把豬肉分銷到州內多家有機食品店和餐廳食肆。不少注重食物品質的主婦，也指定他們把豬肉分批包裝好宅配。

這店叫Shinju，字眼拼起來看起來很日式，其實它不是。“Shinju，新鮮豬肉的意思嘛。”對對，shin xian zhurou！

Shinju Foodstuff

地址：Lot 836, Jalan Kampung Baru,

14000 Bukit Mertajam, Penang.（靠近大山腳點心城）

電話：012-4783728

Lucas Ark Digital Mall

地址：2A-1-12B, Lengkok Nipah, 11700 Gelugor,

Penang.（靠近Sunshine Lipsin和香港紅茶館點心）

營業時間：星期一休息

電話：012-4800352

有機豬肉料理看過來

豬肉是百搭食材，怎麼煮如何吃，方法和味道多不勝數。

到協生農場之前，原來早已吃過他們家的豬肉，只是後知後覺，並不知曉它原來的出處。後來廚師們相繼告之，始知州內多了家綠色農場。

來看看這些精養豬肉經過日式、中式和西式的烹煮後呈現出的垂涎方物。

梅子豬肉

Pork&Plum

經過特別煮肉器36小時慢煮，豬腩肉煮得軟熟。吸收了梅子果醬的微酸，上桌的便是一道開胃又創意的豬肉佳餚。上桌前，它先封在耐熱度高的尼龍袋子，在六十多度的溫水裡滾動慢煮將近3天，過後再以梅子醬烹煮，The Eighty EightRestaurant的西式功夫菜也。

The Eighty Eight Restaurant

地址：49A, Kelawai Road, Pulau Tikus, 10250 Penang.

電話：04-2262821

營業時間：星期二休息

豬肉漢堡包

放眼當今大馬城市，漢堡包店，漢堡包攤開得成街成市的。一窩蜂的漢堡包風，當然也不是家家都做得好。Five27的豬肉漢堡包，豬肉剁細，用香料醃製煎熟，再淋上特製的紅毛丹salsa汁，吃起來不膩很清爽。怪不得廚師很自戀的說：“對不起，我們始終是最好吃的豬肉漢堡包。”

Five27

地址：3A-G-18/19Straits Quay, 10470 Penang.

營業時間：11am-11pm

日式豬肉料理

日餐中的豬肉料理千變萬化，樣式和味道毫不輸給中式的豬肉大餐。燒烤，鐵板燒，叉燒，都做出了豬肉的真味和好味。

旬香日本餐廳（Shunka）

地址：3193A, Jalan Maju, Pusat Perniagaan Maju Utama,

14000Bukit Mertajam, Penang.

電話：04-5304889

文：張麗珠

圖：葉鍾華、陳俊理

編輯：譚英倫