黑豬傳奇

從沒去過養豬場。往協生農場路上，陳家女婿林羱很得意的說：“去到農場，你進去看看，就明白有甚麼不一樣了。”

心裡沒有腹稿，無法把現實中的豬欄豬群，大豬小豬黑豬白豬聯想在一起。只知道本地養豬場這些年引起的環境爭議從沒停止。每每發生因環境問題被諭令關閉或搬遷的養豬場事件，就會挑動社會的神經。

協生農場是一家守了三代的養豬場，裡頭住著數千頭豬，其中有10巴仙，約400頭黑豬。農場由陳家上下打理，四個兄弟姐妹親自負責養殖、技術、銷售和開拓市場的大任。

“我們是全馬第一家飼養和售賣黑豬的農場。KLCC伊勢丹鮮肉柜台的負責人，不久前到農場視察，目標是黑豬。他們來過之後，就決定跟我們取貨，只要黑豬。”陳家小兒子陳澄俊說。他專門伺候農場裡的黑豬，同時負責開發市場。

豬兒們的生活與宜居環境

披了白色長袍（農場訪客都得這麼裝備），跟著陳家的兄弟姐妹們走進農場，前段的白豬豬欄，陽光透進來，大豬小豬的生長環境並不狹逼，熱情的豬兒還會伸長身子，長著嘴拉扯我們的褲角。

“有沒有聞到臭味？”他們問。還真不明顯。午後的風吹進豬欄，異味不是沒有，是不太有。養豬場的架構還是傳統的，但養殖方法和配備，卻和傳統模式不一樣了。飼料，農場給豬兒吃玉米黃豆之外，還摻進海藻類和乳酸菌粉飼料，這些澳洲進口的好東西，形同豬兒的維他命，讓牠們健康精壯。

旁側的室內養殖場，24小時保持27攝氏度的恆溫，那是讓長大至一定程度，或需要長肉的豬隻逗留的空間。白豬和黑豬的飼養處分開，養在農場後段的黑豬，明顯擁有更好的居住環境。

不同成長階段的黑豬分佈在各自的豬欄裡，豬兒們在豬欄裡戲水（天氣熱，豬兒浸水，身體涼了，就不容易生病），豬兒們自在走動，吃飼料。豬欄周圍是空闊的曠地，地方通風，曠地上種果樹和蔬菜，是一個“宜居”環境。

41個月飼養期

吃得好睡得好

白豬養至六個多月已可推出宰殺出售。黑豬的飼養期約14個月，是慢養出來的“細貨”。黑豬品種源自歐美，屬肌肉型豬隻，瘦肉多肥肉少，售價佳之餘，豬肉素質也更好。

“飼料健康，環境良好，豬住得好吃得好睡得好，自然不會生病。不會生病，當然不需要餵食抗生素激素這些對豬不好，對人更不好的藥物了。”陳家大兒子陳澄俊，說出了這個簡單邏輯。

今年，農場與拉曼大學微藻私人有限公司研發的全新微藻技術處理豬養殖廢水計劃配合，讓污水零排污。這些廢水，最後甚至可當抹地水。他們是馬來西亞第一家願意和這家科研公司配合的畜牧場。

協生農場的優秀示範告訴我們，革新，現代化和嚴選品種，是大馬養豬業往前走的不二選擇。

大馬黑豬的誕生

14年前的立百病毒事件，是馬來西亞豬農胸口永遠的痛。協生農場從傳統操作的養豬場，行至今日的現代化和革新，也因為這場病毒。

農場在1999年之前，豬肉一直外銷新加坡。立百事件讓陳家這門生計完全停頓下來。那個時候，不少豬農不再養豬，一些豬農也毅然改行。協生農場站在這個轉捩點，決定大步向前走，並且走出全新的路。

比起許多傳統農場，陳家肯學肯看也肯試，瞭解養豬場不能故步自封，亦知道環境和疾病的考驗，隨時可以打垮一家農場，幾代人的心血。

事實上，那些年他們的父親陳炳雄常帶著兒子到很多國家考察，看歐洲人怎麼養豬，去台灣看先進的養殖設備和技術，澳洲美國人的養豬農場，他們都去。有了國外經驗，視野自然開闊。

5年前，陳炳雄和兒子引進美國漢布夏（Hampshire）黑豬品種，便是他們親自往美國養豬場挑選。這豬變成“大馬籍”之前，也經過多番配種，直到適合推出大馬市場。

陳炳雄說，他們一直留意國外的養殖情況和設備，引進黑豬，是因為這豬更健康，牠在歐美是嗜豬肉者推崇的佳品，大馬人也應該吃它，協生農場勇於養牠。

“黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於白豬，尤其氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用。

黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細，食用肉質細嫩、口感好。”

老人家自信地說：“日本有人人追捧的和牛，來自歐美的黑豬，不就是跟和牛一樣可貴可口，可以叫牠和豬吧，哈哈！”

文：張麗珠

圖：葉鍾華、陳俊理

編輯：譚英倫

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