傳承古早味

吃蕎麥麵，只知道它是營養豐富的日式細麵條食物，看了一部關於美食大饗宴的紀錄片，才知道日本人對蕎麥麵的推崇，同時對傳承和保留傳統古早味的堅持。

蕎麥麵在日本的名聲，與拉麵不相上下，同屬日本料理麵食文化的代表性食物。根據記載，蕎麥麵首次出現在歷史文獻是於江戶時代初期，流傳至今，日本家家戶戶離不開蕎麥麵條，除了麵館，車站小麵攤、速食麵等都供應各式口味的蕎麥麵。

一年一度的蕎麥麵大饗宴，從策劃、購買和清理食材、佈置會場、揉麵、切麵、煮麵，甚至於當天舞台演出、裝扮服飾等等，全都是日本鄉區一群活力充沛的老人包辦。

這批年過六七十歲的阿公阿嬤不辭勞苦籌辦活動的目的，在於傳授純手工的蕎麥麵製作方法，避免技藝失傳外，也希望富有鄉土味道的記憶，生生不息地延續下去。

大家當天烹煮了五六百碗真材實料的清湯蕎麥麵，讓一早排隊守候買麵的男女老幼享用香醇的蕎麥滋味。標準的蕎麥麵吃法是無需顧及禮儀，大口大口似狼吞虎咽咀嚼，感受麵條的爽口彈牙。

吃麵當兒，民眾還可欣賞台上阿公呈獻的傳統木偶戲表演，阿嬤穿著祖輩勞作服飾帶來的節慶舞蹈秀，場面洋溢歡騰和溫馨氣氛。

節目中可以深刻體會老人們遵循古老手法製作懷舊的蕎麥麵，全心全意指導年輕一代明白蕎麥麵的由來、如何耗時費工製作天然兼健康價值高的蕎麥麵，展現對古早飲食文化的尊重和感恩。

在我們週邊的原汁原味、老字號或經典傳統美食，真是越來越少見了，一道道看似簡單的傳統食品，卻包含前人努力的智慧和歷練，進而創造豐富的民族餐飲文化和品嚐藝術內涵。

美味的傳承，必須透過實踐行動始能發揚光大，正如在日本社區舉辦的蕎麥麵大饗宴，建立了各年齡階層族群相互溝通交流、欣賞和學習機會，與此同時散播和培養富有多元文化精神面貌意義。