本报特约•CT Blog•cttai.blogspot.com Biere de Norma 2017是酿坊认可能长时间收藏并预期会有更丰润风味呈现的类型啤酒， 算算从装瓶日期至今也已接近十年，也是时候找个合适机会开喝， 好奇之余也期待时间会带来什么样的风味表现。 以下是个人收藏中感觉要拿出来分享的几款作品： 6月进入尾声，简单检视了下收藏柜子内为数不多的瓶子，看看有什么私藏是下回瓶子分享会能拿出来跟啤迷朋友们共享或偶尔有兴致可以独享的，结果是感觉需要拿出来分享的瓶子远多过想要自己开喝的，这或许也是啤迷的“难处”，明明就摆在自家柜子的酒，什么时候想喝打开就是了，然而对亚洲啤迷来说，特别是不能轻松买到想要的欧美顶级酿坊作品的我们这些本地啤迷，有些酒就是不能轻易拿出来喝的，更别说自己独享。 Second City Existence is Numbing 芝加哥周边蜜酒酿坊绝版作品，之前喝过第一版后多得啤迷朋友帮忙买到这款进阶版，这次酿酒师把第一版作品中四川花椒成份明显增加提高麻辣风味，实际上个人饮食很少接触麻辣烫／麻辣火锅这类食物，不过喝到第一版作品时对蜜酒中带出麻辣风味这件事感到惊喜，特别是来自并不以吃辣或麻辣为人知的美国酿酒师手中更是勾起好奇心，当然这些都只是客观因素，重点是作品真的非常出色，既有花椒风味也有果酸香融和蜂蜜的微酸甜味，虽然这款进阶版想像中可能让味蕾被花椒带来的麻辣风味占据，却是无论如何都是不能不喝的一款。 Hill Farmstead Juicy 2025 可说是酿坊较难寻作品之一，需要人在酿坊才有机会限量买到的葡萄酒旧桶陈放农场风格啤酒，虽是易喝型作品，不过投放了酿坊致意的纽西兰产地啤酒花，为作品风味带来柑橘和啤酒花独有苦味，这是在啤酒花、酵母菌酸和果酸香中打造平衡风味的高质作品，唯一比较可惜的是瓶子只有375毫升（不是大瓶装），所以超过三人分享就只能大家分少少点滴省着喝了。 Antidoot Artemisia Absintium-Cedrato 比利时小酿坊酸苦酒作品，将自家花园的苦艾，来自意大利西西里的枸橼、金橘、苦橙等食材加入旧桶中静置浸泡原酒一年后而成。从酿酒师所选用的水果植物，可以相对清楚知道作品风味范畴，也是酿坊每年都会酿造的Sour-bitter类型风格作品，分别只在于不同批次所选用水果／植物／食材，以及选用什么类型其他酒类旧桶。某种程度上这不是多数人会喜欢的类型风格作品，个人来说这款适合多人分享，但也可以某一天在家中慢啜细品。 Side Project CK Persona 2026 不久前密苏里高手酿坊推出了几款特选黑啤／大麦酒作品，这是一款混合型黑啤，以自家盛名在外的大麦酒作品MJK为基酒，放置陈放日本威士忌的木桶加入放置库拉索橙酒旧桶的黑啤而成，类型风格方面属于Strong Ale（烈性黑啤）。这款混合作品中加入了三倍陈放（Triple Barrel）MJK是让人好奇之处，之前有幸喝过酿坊好些盛名黑啤作品，所以心中大概有数，唯独这款大名鼎鼎大麦酒至今仍无缘一尝，虽然不会是原酒原味，但也让人好奇。 Bokke Pjassel Moezel 2019 & Pjassel Nejgelkes 2019 手中唯二还没开喝的比利时天然发酵酸啤小作坊作品，两款都是以1、2、3年不同批次天然发酵酸啤为基酒，前者以桃子加入Riesling和Muller Thurgau两大酿酒白葡萄提味，后者则以桃子加入丁香浸泡而成。这两款作品至今已有一定年数，虽说天然发酵酸啤不怕收只怕开喝过早，然而这两款的水果风味会不会因为时间而减退是关注点，既然都已收了这些年，也是时候找个合适时间点把酒拿出来分享了。 Hill Farmstead Biere de Norma 2017 前些时候通过朋友帮忙从美国直送的一批Hill Farmstead作品中一款，是目前手中最有年岁痕迹的一款农场风格啤酒，这是酿坊试验长时间陈放啤酒可以带出什么样风味转化的作品，换句话说，是酿坊认可能长时间收藏并预期会有更丰润风味呈现的类型啤酒，算算从装瓶日期至今也已接近十年，也是时候找个合适机会开喝，好奇之余也期待时间会带来什么样的风味表现。
