（大山脚6日讯）威省福建会馆配合创会100周年，今日在该会礼堂首办“槟城福建面争霸赛”，吸引22名参赛者大显身手，最终由仅经营福建面生意7至8个月的“惜惜煮炒”小贩张亚惜摘下桂冠！ 张亚惜（63岁）受访时说，她自21岁起跟随长辈学习烹饪，曾长期承包红白喜事的伙食，目前在大山脚经营煮炒档。 她说，她经营煮炒生意数十年，营业时间从早上6时至下午2时；至于福建面生意才刚起步7至8个月，营业时间为每周四至周日。 为了备战比赛，她前一晚便开始熬制汤头，采用花蟹、大骨、虾姑及排骨等上等食材，力求呈现最浓郁的古早味。 比赛的评分标准分为：味道（35%）、口感（15%）、创意（15%）、卫生（15%）、香气（10%）及卖相（10%）。 现场也通过大众投票选出“人气奖”，由以“大虾”为卖点的参赛者何任松获得。他同时荣获亚军，成为双料得主。 比赛奖金分别为冠军1000令吉、亚军500令吉、季军300令吉，以及5份各100令吉的优秀奖。 陈嘉强：守护槟城人味蕾记忆 威省福建会馆会长拿督陈嘉强说，福建面不仅是槟城人的熟悉味道，更是承载集体情感与文化记忆的载体。 “一碗福建面不仅是汤头、鲜香、辣椒与面条的组合，更是槟城饮食文化与民间智慧的结晶。” 他笑言，虽然比赛设有冠亚季军，但真正的赢家是“槟城福建面”本身，这份属于全民的味蕾记忆值得守护。 出席者包括该会妇女组主任兼工委会主席杨丽玲、署理会长由拿督杨仁德、副会长黄基川、总务拿督洪丽香等。
