男子天天吃海鲜险洗肾 5大地雷蟹膏最危险

（台北3日综合电）一名64岁男子长期热爱海钓，几乎天天食用新鲜鱼类、虾蟹等海产，自认饮食健康，未料健检时却发现肾功能已降至中度慢性肾病。进一步检测更显示，体内砷与铅等重金属浓度超标达6倍，让肾脏承受严重负担，情况一度逼近需洗肾边缘。

台湾肾脏科医生洪永祥指出，该名患者因长期大量摄取海鲜，加上食物链累积效应，导致重金属在体内堆积，进一步造成肾小管损伤与氧化压力。所幸在停止食用海鲜、改饮过滤水并接受解毒治疗后，半年内肾功能从46 mL/min回升至80 mL/min，成功避免恶化至洗肾。

他表示，重金属如铅、镉、汞与砷具有“生物累积性”，进入人体后排出速度缓慢，初期几乎没有症状，一旦发现异常，往往已对肾脏造成明显伤害。

洪永祥整理出日常生活中常见的5大重金属高风险食物来源，包括大型深海鱼、禽畜内脏、带壳水产、来源不明稻米以及色彩鲜艳的加工食品。其中，旗鱼、鲔鱼等大型鱼类因位于食物链顶端，体内甲基汞浓度可能极高；内脏类则易累积镉。

特别值得注意的是带壳海鲜，像生蚝、扇贝及蟹类等滤食性生物，会将海水中的重金属浓缩在体内，而蟹膏（生殖腺与肝胰脏）更是高风险部位，研究指出其重金属含量可达蟹肉的数十倍。

此外，若稻米种植于受污染土地，可能形成“镉米”，长期食用恐引发蛋白尿与骨质流失；部分廉价加工食品则可能因添加不明色素而含铅，对肾脏与儿童健康造成威胁。

洪永祥建议，避免长期单一饮食来源，改采多元摄取以分散风险，同时多补充膳食纤维与水分，有助减少肠道吸收重金属。日常也可多摄取黑木耳、地瓜、苹果、南瓜，以及大蒜、洋葱等食物，帮助体内代谢与排除重金属。