【顽啤主张】2026开年喝的酒

本报特约•CT Blog•cttai.blogspot.com 带有液体果酱感的Sphere of Influence，酒体浓郁但绝不腻口，莓果和蜂蜜的融合适度甜味中带有果酸香，整体风味表现相对均衡，是任何时候都适合小啜一杯的佳作。 新一年很快第一季就要结束，至今还没能和分享会成员们齐聚一堂，期间还是有和个别成员小聚或偶尔小啜一杯，以下是开年以来喝到的一些佳作： 01Bofkont Honeymoon 以七款不同接骨木花（Elder Flower）入酒的比利时小作坊天然发酵酸啤作品，口感酸度适中，带有非常细微类似胡椒辣味草本植物气息，有别于水果入酒作品的果酸香，是相对来说有记忆点的一款。 02 Bottle Logic The Fall of Umibozu 本地啤迷朋友于非常早期从美国自己找酒进来时就买的艺伎咖啡豆入酒黑啤作品，收到如今才开喝，在一定程度来说是个错误示范，类似以咖啡豆（或其他挥发性高食材）为添加物的作品，酿酒师都鼓励尽快新鲜喝而不是收三五年后才开喝，因为到时咖啡香气风味基本都挥发消散，虽是那样，还是有些微咖啡加上黑巧克力／黑糖气息，酒精感也趋向平和。 03 Cantillon Sang Bleu 可说是“失而复得”的瓶子，啤迷朋友原本放置冷藏柜子里的这瓶在某天早上被发现瓶颈处断开，还好发现得早，酒流掉后抢救及时，还剩下至少四分之三，不过同放一旁的另一款葡萄入酒的Saint Lamvinus就不幸在下午才发现破裂，救起时已流失大半（罪过罪过），估计是发生瓶子发生了碰撞导致悲剧，喝到的酒也有点挥发氧化，但任何时候任何情况下能在本地喝到Cantillon作品都是难得的。 04 Hill Farmstead Arthur 多得啤迷朋友助力，这几年来个人收藏中会时不时出现这家Vermont顶级酿坊的三款常态农场风格啤酒作品，在Anna、Florence和Arthur中，这是个人比较偏爱的一款，虽然“很普通”，所以不是分享会上会拿出来的“较稀有难寻分享款”，不过肯定是任何时候开喝都会让味蕾和心情瞬间愉悦的易喝美味作品。 05 Second City Sphere of Influence 已结业不玩的美国高手蜜酒酿坊绝版作品，以蓝靛果（忍冬）、覆盆子以及黑加侖子入酒，是带有液体果酱感的作品，酒体浓郁但绝不腻口，莓果和蜂蜜的融合适度甜味中带有果酸香，整体风味表现相对均衡，是任何时候都适合小啜一杯的佳作。 06 Side Project Sakura 在本地酒吧和本地啤迷朋友小聚时喝到的密苏里黑啤高手酿坊作品，虽说酿坊以浓郁浑厚黑啤作品盛名在外，但一些农场风格和酸啤类型作品也有出色表现，这款以在地樱桃入酒的酸啤作品被赋予增添香草荚实验性任务，是酿坊第一次尝试在黑啤作品之外添加香草荚。以美式酸啤作品来说，这款没有过酸或单调酸毛病，整体风味气息表现很舒适，香草的运用也起到一定的中和以及衬托作用。 07 Vault City Winter Berry Crumble 近期在本地酒吧能找到这家来自苏格兰酿坊不少作品，主要都是Fruited Sour（果酸／果泥）作品，这是不久前在不同四款作品中感觉表现更突出的一款，以熟透梨子加上黑莓和草莓以及具有冬季节庆气息的肉桂，形成了水果酸香之外的亮点，虽然肉桂对一些人来说可能是两极化的选择，个人口味感觉恰到好处的提升了整体风味表现。

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