蛋糕师刘元卉烘焙人生温度传递他人心意

文＼刘忠万（chrislau_92@hotmail.com） 图＼受访者提供 对蛋糕师刘元卉而言，蛋糕从来不只是甜点，而是一种情感的载体。味道与技术是基本功，但真正让人记住的，是那份被认真对待的温度。每一份作品，都是送礼者心意的延伸，也是一段关系的见证。能够在他人重要的人生时刻中，用双手参与、传递祝福与爱意，她始终心怀感激，并视之为一份难得的荣幸。 刘元卉仍清楚记得，第一次亲手做的糕饼被人买走、被人认真品尝的那一刻。那并不是轰轰烈烈的成就感，而是一种安静却深刻的满足——当对方咬下第一口、眼神忽然亮起来，她知道，甜点不只是食物，而是一种可以被感受的情绪。 起初，她只是喜欢把自己做的甜点分享给家人和朋友，后来慢慢建立信心，开始尝试售卖。当回购的老顾客越来越多、满意的回馈一次次出现，这份被肯定的喜悦，成为她持续坚持下去的动力。 在踏入烘焙世界之前，刘元卉的兴趣其实是摄影。她热衷记录风景、美食、建筑与人事物，用画面捕捉美感。 直到有一天，她在网络上看见韩国将蛋糕“精致化”的趋势——奶油被塑造成花朵、人物与场景像艺术品般栩栩如生。那一刻，她几乎没有犹豫，便立刻报名参加相关课程。 在真正接触制作蛋糕的领域后，她用“一秒爱上”来形容自己的状态，接着，她不仅疯狂练习、不断创作，并把作品拍下来上传到网络。 没想到，她的积极分享逐渐吸引了许多人的关注，当中更有人开始向她订购蛋糕，同时也有人邀请她教学，就这样，她顺着热情，自然地走上了烘焙这条路。 值得一提的是，刘元卉并非出身糕饼世家，家中也没有任何相关背景。从零开始的她，只能靠自己不断摸索、尝试，并前往不同国家进修相关课程，一点一滴的累积实力。 对她而言，烘焙是一种美感、味道与情感的结合，越投入，她越是确认这是她真正热爱的事业。 投入烘焙业 弃当高薪稳定药剂师 刘元卉说，当她选择投入烘焙业，那也意味着她与原本稳定的人生轨道告别。 她原先修读的是药剂学，且曾在新加坡中央医院担任药剂助理，那是一份理性、稳定、前景清晰的工作。如果没有转身投入糕饼世界，她或许仍在医疗 体系中，过着安稳而有秩序的生活。 但她也坦言，那样的人生，或许少了一种能让自己全心投入、真正感到快乐的成就感。 对刘元卉来说，选择烘焙，并不是一时冲动，而是一步步靠近内心的决定，因她想把热爱揉进面团里，也把自己的人生，慢慢烤出属于自己的温度。 生意挑战大 把奥客当学习契机 当兴趣变成生意，现实的重量也随之而来。对刘元卉来说，最大的转变在于，不再只是“喜欢才做”，而是必须同时兼顾品质、成本、时间与体力。原材料价格不断上涨、人手不足，都是她目前面对的挑战。 在她的心中，培训员工，甚至比制作蛋糕本身更困难。 面对原料成本持续攀升，她选择寻找一个能够长期走下去的平衡点——先明确自己的市场定位，理解顾客真正的需求，再设计出符合市场的产品，而不是一味压低成本或牺牲品质。 身处服务业，难应付的顾客自然也少不了。她并不逃避这些经历，反而将它们视为学习的机会。有些顾客对造型蛋糕抱着极高期待，却不愿支付相应的价格，疑惑“为什么这么贵”。 这时，她会耐心解释说，客制化蛋糕背后需要大量的设计思考、沟通时间与技术含量。 此外，也有人选择货比三家，转而寻找更便宜的选项，但却在“踩雷”后回头找她，最终成为长期支持的忠实顾客。 想像化现实 造型蛋糕为代表作 若要选出最能代表刘元卉个人风格的作品，刘元卉几乎不假思索地说，是造型蛋糕。许多人正是因为造型蛋糕而认识她——从细腻的奶油裱花、卡通主题蛋糕、敲敲蛋糕，到挑战结构与重力的反重力蛋糕，再到宝宝与宠物造型、节日主题，甚至是结婚蛋糕，她的创作几乎涵盖了造型蛋糕的各种可能。 对她来说，造型蛋糕不仅是技术的呈现，更是把想像力转化为现实的一种方式。 然而，这条路并非一开始就走得顺利。创业初期，由于烘焙基础尚未扎实，她绕了不少弯路，也付出了大量时间反覆练习。 那是一段常常做到三更半夜的日子，累到想哭、失败了也哭，但她从未真正想过放弃。 她很清楚，烘焙没有捷径可走，每一次失败，都是一次找原因、理解原理的过程。而正是那些不断犯错的夜晚，让她慢慢学会“耐心”，也学会尊重技术本身，而这些经历，一点一滴塑造了现在的她。 为自己婚礼 打造旋转城堡蛋糕 在刘元卉眼中，一份好的糕饼，味道、口感与情感缺一不可。味道，是最基本的根本；口感，体现的是专业与功力，而情感，则决定了这份甜点是否“有温度”。 她相信，只有带着温度的蛋糕，才能让人留下深刻印象，也才能让顾客愿意一次又一次回购。 尽管如此，她并不会让当天的情绪左右作品的品质。对刘元卉而言，烘焙是一种责任。无论心情如何，她都会严格要求自己按照标准化流程制作蛋糕，以确保每一位顾客吃到的，始终是稳定、熟悉、值得信赖的味道。 在众多作品中，最让她难以忘怀的，是那一座高达150公分的旋转城堡婚礼蛋糕。那是她亲手为自己设计与完成的婚礼作品——也正因为走上了这条路，她才拥有实现这个梦想的能力与技术。当那座蛋糕完美地摆放在婚礼现场，她笑说，那一天，自己真的像个公主，而这份亲手完成的甜美，也让婚礼变得更加圆满而完整。 抗癌勇士 敲破蛋糕象征重生 刘元卉坦言，行业的变化从未停止。尤其在自媒体盛行的时代，制作糕饼早已不只是把蛋糕做好，还必须同时学会拍摄、剪辑与营销。唯有不断上课学习、持续进步，才能不被时代淘汰。 在经营上，她也坚持减少浪费，采用预约制制作，只有在顾客确认订单后才开始动手，因此几乎不存在糕饼卖不完的问题。对她而言，这不仅是经营策略，更是一种对食物与资源的尊重。在甜与苦交织的烘焙人生里，刘元卉用耐心、专业与温度，慢慢筑起了属于自己的世界。 在众多顾客之中，有一个“有故事的敲敲蛋糕”，至今仍深深留在刘元卉心里。那天，顾客提出了一个特别的请求：“请帮我把女生的头发画成像榴莲刺一样的长度。” 随后，对方传来寿星的照片与一篇文字，她这才知道，这并不是普通的生日蛋糕，而是一场为“抗癌勇士”准备的 Rebirth Party。 敲破蛋糕，象征打败病魔、跨越难关，而气球上的乳癌标志则被一一敲碎，就像把曾经的伤口与恐惧留在过去。那一刻，蛋糕不再只是甜点，而是承载祝福、勇气与重生意义的媒介。 刘元卉说，手作蛋糕最迷人的地方，就在于每一个作品，都装满了送礼者的爱与心意，经由她的双手，被郑重地交到另一个人手中。每个蛋糕，都有属于自己的故事，也都带着真实的感动。 蛋糕是桥梁 难言情感化成甜意 很多人问她，为什么会如此热爱做蛋糕，对此，刘元卉说，她总觉得，蛋糕是一座桥梁，让人们可把难以言说的情感，化成一种可以分享的甜。 “它让家人、朋友与爱人围在一起，共同制造一段值得被记住的回忆。能够参与其中，用双手传递爱意，我始终心怀感激。” 这些年，她的糕饼也陪伴了无数重要的人生时刻——求婚惊喜、藏着戒指的蛋糕，揭晓性别的gender reveal、孩子的满月与周岁蛋糕，还有把心意一层层拉出来的拉钱蛋糕。 在与顾客反覆沟通细节的过程中，她总能感受到那份期待与喜悦，而这些情绪，也悄悄被揉进其作品里。 最让她感动的一次回馈，是一位顾客告诉她，新年时把她的饼干带回家乡，原本不爱吃甜点的母亲却吃得特别开心，从此，每次回乡，该名顾客都会固定向她订购那款饼干。 听到这段分享，她心里暖暖的，并因该名顾客的孝心而深受感动，同时也庆幸自己能成为传递情感的一环。

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