（八打灵再也3日讯）提到槟城着名的印度式特色小吃“青鱼”（Pasembur），大家脑海里浮现的一定是淋满红亮浓稠酱汁的开胃美食。
“青鱼”这道印度式沙拉，灵魂全在那一勺浓郁的酱汁。但你知道吗？这道小吃的“灵魂酱料”传统上必须用番薯慢慢熬煮，相当耗时费力。
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不过，现在网络上疯传一种“偷懒神技”，居然用我们从小吃到大的玛丽饼，就能完美复刻出那股酸甜带辣、质地浓稠的灵魂酱汁！
根据美食网站《KUALI》报导，正宗的青鱼酱（kuah pasembur）讲究的是甜、酸、辣三味的一体平衡，色泽油亮诱人。
虽然番薯能提供天然的甜味和浓稠感，但要从煮熟、去皮再到捣成泥，过程确实考验耐性。而一些爱煮之人通过利用玛丽饼代替番薯，不仅口感丝毫不逊色，操作起来还相当简单。
想在家变出一盘爽口开胃的青鱼酱？赶紧收好这份简易版“秘籍”：
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这款青鱼酱食谱所需食材，分别是一包玛丽饼干、5杯水、2汤匙辣椒粉、1汤匙半亚叁汁、半汤匙红糖、半汤匙白糖或黄糖、四分之一杯粗磨花生碎，以及适量盐和少许红色或橙色食用色素。
作法步骤如下：
1）将玛丽饼干用热水浸泡至软，然后压碎。
2）在锅中加入水和辣椒粉，煮至沸腾，将辣椒粉煮熟。
3）加入亚叁汁、红糖、白糖和盐，搅拌至溶解。
4）加入花生碎，继续搅拌均匀。
5）一边搅拌，一边分次加入压碎的玛丽饼干。
6）用中火煮至汤汁浓稠、顺滑且有光泽。
7）根据口味再次用盐或糖调味。
掌握了这道简易版青鱼酱食谱，不妨在家尝试烹制，看看哪一款青鱼酱更符合自己的口味！
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