【本地医疗】破解全穀难吃迷思 3招煮出软Q营养

文:余奕倩营养师

你是否也因全穀物粗硬的口感而却步？其实问题不在食材，而在方法。营养师指出，只要掌握浸泡、水米比例与锅具选择3大秘诀，就能轻鬆将糙米等全穀煮得软Q可口，同时释放完整营养。从此，健康与美味不再二选一。

全穀类或全穀粮近年来成为健康饮食的新宠，但迄今仍有不少人对它却步，理由是它“又粗又硬”。然而事实上，全穀类保留了穀物的完整营养，包括纤维、维生素与矿物质，只要掌握正确浸泡、煮法与搭配技巧，不仅能改善口感，还能让营养吸收更完整。从糙米到藜麦，全穀类不难吃，关键在於懂得让它变得美味可口，摄取所需营养。