文◆《明报》 被网络疯传牛油果籽茶能瘦身，但营养师提出警告：果籽含有轻量山埃与单宁酸，不仅可能阻碍钙铁吸收，更曾让实验老鼠死亡率高达8成。想靠偏方减肥，当心减重不成反伤身。 视为“超级食物”的牛油果，常用作果酱或伴入沙律，含丰富钾质、叶酸，还有维他命B、C、E等超过20种营养成分。 除了果肉，近期网上流传，饮牛油果籽茶能减重收腰，外国亦有人将牛油果籽磨粉加入咖啡中饮用。营养师分析，牛油果籽茶的确帮助肠道消化，但并非人人适合，错误饮用反招血糖低、抽筋等风险。 为了减肥，我们应该怎么做？坊间不时流传各种偏方，近日网上热捧牛油果籽茶，把牛油果籽切片，加入水中煲至茶色后饮用，标榜能减少便秘，达瘦身之效。养和医院注册营养师柳慧欣表示，外国亦有人食用牛油果籽，以焗炉烘烤，再放入搅拌机磨成粉，加入冰沙饮用。有外国网站流传食用牛油果籽，不但有助调节肠道功能，甚至能防止肿瘤生长。 牛油果籽减肥无实证 多喝水就够 柳慧欣表示，“牛油果籽磨粉后，落到肠胃时会变啫喱状，如同秋葵、麦皮等食物，富含水溶性纤维”，能减慢糖分吸收，令人有饱肚感，帮助肠道消化。她又引述美国宾夕法尼亚州立大学（Pennsylvania State University）2013年发表的研究指，牛油果籽能改善高胆固醇问题，有助治疗高血压及糖尿病，并有效减少炎症。 然而牛油果籽茶是否减肥恩物，柳慧欣却有保留，因现时相关文献资料较少，暂未有研究证实牛油果籽与减肥有直接关系。她解释，肥胖人士要控制体重，其中一个建议是多饮水，增加饱肚感及帮助排便消化，而相关的偏方建议饮用一公升的牛油果籽茶，若当真达瘦身之效，不一定归功果籽，反跟饮水有最大关系，“一个人平日不太饮水，突然饮多一公升，其实毋须牛油果籽，都可以减肥”。 8成鼠亡实验 揭牛油果籽毒性 柳提醒，牛油果籽含有低量的杏素，含轻量有毒山埃，一份墨西哥研究早于2013年发现，老鼠接受高剂量的牛油果籽提取物后中毒死亡。该研究以每公斤2000毫克的牛油果籽提取物量计，发现老鼠服用后24小时内的死亡率高达8成。她又指，牛油果籽含有单宁酸，会阻碍人体吸收钙及铁。若要避免以上两种有害物质，参考外国网站教人可先烘烤牛油果籽，再磨成粉食用，因果籽经烘烤过程后，内含的山埃毒性及单宁酸皆会消失。 低血糖肾弱者 当心抽筋风险 牛油果籽烘烤除毒后，又是否人人合用？柳慧欣指出，由于牛油果籽能降血糖，血糖低的人不宜饮用。 而且牛油果籽含钾量高，肾脏较弱的人士若进食过量，可能会导致抽筋，“钾负责掌管肌肉收缩，如果那人本身的钾量高，都不太适宜饮牛油果籽水”。另外，牛油果籽富含维他命K，因此正服用薄血药华法林（Warfarin）的人不宜食用，会与药物引起相互作用。再者，果籽的化学结构与乳胶相似，对乳胶敏感的人士亦需小心食用。 除了牛油果籽荼，网上亦流传牛油果油减肥法，每早空腹饮一茶匙可改善便秘，具减肥功效。柳慧欣表示，牛油果油含有丰富的单元不饱和脂肪酸，对心脏及血管有好处，亦可增加好胆固醇。但她提醒使用偏方的人士，饮用一茶匙的牛油果油后，需在其他饮食上扣减油分。 牛油果肉护眼 周勿逾两颗 不过，与其饮果籽茶或果油，不如直接食牛油果。柳慧欣指出，果油较昂贵，果籽的烘干磨粉步骤亦相较繁复，认为食用牛油果肉最实际，具营养功效。牛油果肉富含维命他A、E，还有叶黄体素及玉米黄质，都是对眼睛有益的营养成分，能保护视力。 但她提醒，半个牛油果已有3至4茶匙油，因此不可当作“减肥恩物”，建议成人每周最多进食两个牛油果，以免吸收过多油分。
