白萝蔔“精华部位”常被丢掉！专家叹可惜：营养高出2300倍

不少民众购买白萝蔔后，习惯将叶子切除丢弃，但这个看似不起眼的部位，其实藏着惊人的营养价值。食安专家韦恩指出，萝蔔叶的营养密度远高于白色根部，随手丢掉相当可惜。

韦恩表示，相较于萝蔔白色部位，萝蔔叶在多项营养素含量上明显占优。以蛋白质为例，含量约为根部的五倍；膳食纤维为两倍；钾约一点五倍；钙与铁皆约七倍；镁约二点五倍，而叶酸与维生素C则约为四倍。

其中最令人惊讶的是β-胡萝蔔素含量。韦恩指出，萝蔔叶的β-胡萝蔔素含量超过白色根部2300倍，是维生素A的重要来源之一，显示其营养潜力不容忽视。

多元料理方式不浪费

针对不少人认为萝蔔叶口感较粗、带有辛辣味，韦恩表示，只要稍加处理，就能变得相当可口。常见作法包括腌製成雪里红、切碎快炒、煮汤，或打成蔬菜汁，都是实用又美味的料理方式。

他也提到，日本常见的“青汁”饮品，最早正是在战时物资匮乏的情况下，为补充营养而以萝蔔叶打汁发展而成，显示萝蔔叶长期以来就是重要的营养来源。