煮快熟面加一物 好吃到让你直呼“发现新大陆”

（香港16日讯）在煮好的快熟面放几粒冰块，不但可以降温及吸油，还会使面条更扎实、更有弹性，所以会更好吃？

《香港01》引述台湾脸书社团“泡面公社泡面俱乐部”的帖文，指最近有网友分享一项看似“反直觉”的快熟面煮法，原本只是为了降温，没想到意外让面条变得更有弹性，引发大批快熟面爱好者热烈讨论。

一位网友在该脸书社团发帖表示，由于太怕烫，泡好面后都会放几粒冰块降温，他以往觉得多此一举，某天心血来潮跟着试一次，才惊觉面条变得更扎实、有弹性，入口仍然保有热度但不至于烫嘴，忍不住直呼“发现新大陆！”

至于会不会让汤头变淡？该网友亲自回应，只要前面煮快熟面时水不要加太多，味道依然浓郁。

帖文曝光后掀起热议，网友纷纷解释，这与“冰镇面条”的概念相同。许多网友指出，煮面后遇冷会让淀粉收缩，因此更有嚼劲；也有人以台中知名麻油鸡店来举例，店家会在炒好的热鸡肉上倒满冰块降温，肉质因此更有弹性，是老饕心照不宣的小诀窍。

有些网友则分享自己的延伸版本，例如“先少加热水，再用冰水或冰块调整温度”、“面先捞出冰镇再放回汤里”。

冰块不仅是降温，也可以用来吸油。有网友分享，冰块放进碗里后，表面油脂会凝固、附着在冰上，“不想吃太油的时候很好用”，且降低汤的温度能减少食道刺激，“太烫的食物本来就不宜常吃”。

台湾卫福部过去曾提醒，超过65摄氏的饮品与食物可能增加食道负担，若食用时明显烫口，就代表温度可能偏高，需要多加注意。