文◆黄颖琪（注册营养师）、《明报》 长辈胃口差，不只是吃得少那么简单，背后可能隐藏免疫力下滑、容易跌倒的风险。营养师教你3招实用技巧，从点心选择到改变喝汤习惯，轻松把营养吃回来，为健康打好底子。 随年龄增长，长者身体面对不同变化，包括味觉和嗅觉退化、咀嚼和吞咽困难、消化能力下降和新陈代谢减慢等，这些转变均有可能导致长者食欲不振。不少长者患有长期疾病，需要服用多种药物控制，部分药物会引致恶心、便秘和肠胃不适等影响胃口的副作用。另外，长者食欲亦有可能受抑郁症、焦虑症等情绪问题所影响。若长者食欲不振情况持续，未有得到适当处理，可能增加营养不良的风险。营养不良会导致长者免疫力下降，增加跌倒危机及住院的可能。 聪明吃点心 营养轻松加分 照顾者要多留意长者的饮食情况，如发现他们有进食量减少或体重下降等营养不良的征兆，应尽早处理，以免情况恶化。 食欲不振时，增加营养摄取有以下方法： 1.两餐之间吃高热量小食 当长者正餐分量吃得不足够的时候，可以尝试在餐与餐之间添加高热量小食，增加营养摄取。以下是一些高热量小食的建议： 谷物类#： 三文治（可加鸡蛋/芝士/吞拿鱼）、方包（可加花生酱/果酱/茄汁豆）、煠番薯/粟米/栗子/南瓜、薯蓉 奶类#： 鲜奶、乳酪、芝士、营养奶* 蛋类及肉类： 茶叶蛋、水煮蛋、焗鸡髀（去皮） 甜品类#： 豆腐花、炖蛋、炖奶、番薯糖水、腐竹鸡蛋糖水、芝麻糊、花生糊、合桃露、杏仁茶、红/绿豆沙、蛋糕 #患糖尿病人士宜按照营养师建议的分量进食 *食用前咨询医生或注册营养师意见 2.先食饭菜再饮汤 建议饮汤兼吃汤渣 不少香港家庭都有煲汤习惯，普遍认为汤水营养丰富。部分人见家中长者胃口欠佳，会劝喻长者“喝多点汤”，以补充营养。但事实上，中式汤水大部分营养留在汤渣中，如碳水化合物和蛋白质这些能提供热量的营养素都难以进入清汤中，所以中式汤水会被归类为低热量流质。如长者正餐前饮用大量低热量流质，可能影响胃口。应鼓励长者把中式汤水、清水和清茶等低热量饮料放在两餐之间或餐后饮用。另外，亦可鼓励长者饮用汤水时进食汤渣，增加营养摄取。 3.粥饭中加蛋肉碎 食物添能量 长者胃口不佳时，照顾者可尝试在食物中添加能量，让长者吃进的每一口食物都有更多营养。以下是一些增加食物营养的方法： ■白粥中加入肉碎、鱼肉、豆腐、干豆类、蛋花等 ■白饭转成炒饭，并加入鸡蛋、肉碎、鸡肉、鱼肉等 ■麦皮加入奶、蛋花、肉碎、营养奶/奶粉*等 ■奶/豆浆/营养奶*中加入杏仁茶、芝麻糊、麦芽饮品等 *食用前咨询医生或注册营养师意见 体重掉5% 别当正常老化 这些方法可以增加食物热量，令食物味道有不同变化，吸引长者进食。 如长者在尝试增加营养摄取后，体重下降问题仍然持续，甚至在6至12个月内，无故下降多于5%，或体重下降伴随如厕习惯改变、小便带血、疲倦、气促等征状，建议尽快求医，进一步检查。
