（迪拜30日法新电）迪拜一家餐厅近日开业，并自豪地宣称拥有全球“首位人工智能主厨”。这座痴迷于站在未来科技前沿的城市，再次高调投身于新技术浪潮。
这座阿联酋城市的餐饮业日益繁荣，逐渐为人所知。数千家餐厅林立其间，既有奢华的米其林星级食府，也有供应来自中东和亚洲各地地道街头美食的平价小馆。
但在“Woohoo”餐厅，菜单背后的智慧并非人类，而是一个名为艾曼主厨的AI程序。该程序基于数千种食谱以及数十年烹饪研究和分子美食学数据训练而成。
据餐厅介绍，艾曼主厨还能优化菜单、平衡风味。不过目前，备餐和上菜等实际工作仍由人类完成。
餐厅的土耳其联合创始人卡基尔表示：“未来，AI或许能做出比人类更美味的菜肴。”
虽然Woohoo“的菜单主要以国际融合菜为主，但一些AI创意菜品尤为突出。其中包括旨在复原已灭绝爬行动物风味的“恐龙鞑靼”。
餐厅未公开这道通过DNA图谱技术创作的“恐龙鞑靼”配方。这道菜定价约50欧元（约240令吉），口感近似多种生肉的混合，盛放于脉动餐盘中，营造出仿佛正在呼吸的视觉效果。
顾客乌尔贡卢赞叹：“这完全是个惊喜，太美味了。”
在霓虹闪烁的餐厅核心区，一个巨型圆柱计算机屹立其中——它被呈现为驱动餐厅灯光与烟雾秀的数字中枢，与AI生成的全息影像和科幻动画共同构筑出未来之境。
“Woohoo”餐厅的土耳其主厨卡兰菲尔负责监督烹饪与最终摆盘，他坦言自己并不总是认同AI主厨的配方选择。
“比如当我尝到某道菜口味过辣时，会与艾曼主厨重新商议。经过讨论，我们总能找到最佳平衡点。”
餐厅联合创始人卡基尔寄予厚望，期待艾曼主厨能成为“AI界的戈登·拉姆齐”——这位英国厨神以其精湛厨艺和火爆脾气闻名全球。然而迪拜蓬勃发展的美食界并非所有人都认同这一理念。
米其林星级主厨奥尔法利直言：“根本不存在AI主厨这回事。”
他对法新社表示：“我不相信这种概念。”去年，他的兄弟餐厅刚斩获米其林星级荣誉。迪拜于2022年成为中东首个入选《米其林指南》的城市。
奥尔法利用阿拉伯语“纳法斯”（意为烹饪灵魂）阐释道：“烹饪需要灵气。这个词特指厨师对美食的独到领悟与创造非凡佳肴的能力。AI既没有情感也没有记忆，简而言之它不具备’纳法斯’…这种灵气无法注入食物之中。”
