文＼西兰卡普 去医院抢面包，你听说过吗？ 在东方养生智慧与现代消费需求的碰撞中，药食同源理念正掀起一场静默革命。这一源自《黄帝内经》的古老智慧，如今正以面包、糕点等现代食品为载体，重新定义健康消费的边界。 当中国年轻一代开始捧着印有黄芪养生包字样的纸袋在社交平台打卡，当医院食堂的八珍司康成为排队爆款，我们看到的不仅是消费行为的变迁，更是传统文化在当代大健康趋势下催生的新增长逻辑。 要说，今年中国最卷的生意赛道，烘焙圈绝对称得上名号。一方面，年轻人忙着涌进超市购买冻品蛋糕；另一方面，他们又忙着去医院药膳窗口排队抢购养生面包。如果说前者是为了追求性价比，后者则是对健康焦虑的真实写照。 就在本月初的中国国庆假期里，“普洱市人民医院面包房日销3000个”“上市后一小时内即刻售罄”等新闻报导再次将中式养生话题掀至舆论高地。 据悉，今年中国各地各大中医院推出的药膳面包受到消费者热烈追捧。今年上半年，扬州市中医院的药膳面包刚推出，就成了当地爆款。专业医师团队研发出的八珍司康、甘麦大枣包、七宝美髯包等带有中药食材成分的烘焙产品，在上市首日数千个面包在一小时内便售罄。 出圈的并不只有上述一家医院。实际上，中式养生的风早就吹进了中国各大中医院。无论是贵州医科大学附属医院“贵医食堂”推出的颇具地方和医院双重特色的折耳根面包，还是上海市中医医院推出的五行面包，都成为了当地人气产品。 梳理后发现，在中式养生趋势下，中医院迎来了药食同源新风潮，养生场景也从药物治疗延伸至日常生活场景，向着治未病大趋势发展。 有官方权威背书 其中一名养生爱好者Lolita在上海市中医院活动现场就曾尝试过一款“金系”南瓜山药百合包。 “虽然味道和市面上的普通面包确实不太一样，但比我想像中的要好吃。我个人总是早上起来咳嗽，希望早餐吃下这款面包后可以起到养肺润肺作用。” 针对此款面包，上海市中医医院护理部魏丽护士长也曾公开介绍道：“在中医五行理论中，金对应肺。这款南瓜山药百合包，选取金黄的南瓜、洁白的山药与百合精心制作，不仅色彩清新雅致，还具有润肺止咳的功效。此外，我们围绕养肺，还搭配了鸽子汤，其中加入党参、山药等材料，同样是养肺佳品。” 注重养生的不止南方人，北方市场同样火热。据了解，位于天津中医院一楼的烘焙店元气养生局，每天也是人来人往。该店店长说，除了前来就医顺道买面包的患者外，也有不少顾客专程到店买中式面包的。 根据观察，年轻人之所以热衷抢购医院面包主要原因有三：一是官方权威做背书，消费者对医院有着天然信任度；二是传统良药苦口的产品风味开始得到改善；三是消费者在口感与负罪感之间找到新平衡。 对此，盘古智库高级研究员江瀚则认为，当前消费者购买中式面包的原因，在于药食同源食材和面包的结合创新了传统食品的形式，满足了年轻人对新颖、独特食品的好奇心。 迎合养生需求 老字号内容现代化 对中国消费者来说，自2024年以来，无糖饮品、功能饮料、无麸质类等主打健康概念的产品受消费者热捧。但随着人民健康水平不断提升和同类商家陷入同质化竞争，单纯主导无糖或者配方干净的产品难以满足消费者需求，以药食同源为卖点的产品更迎合了年轻消费群体的新中式养生需求，该品类因此迎来爆发增长。 中医院面包遭到年轻人哄抢，本质上还是药食同源的趋势红利。根据2025年中国特种食品产业大会公布的数据显示，中国药食同源市场规模已突破3700亿元（人民币，下同），全产业链估值超过2万亿元。 事实上，除了医院，中国药企老字号和各大食饮品牌也在积极抢滩该品类红利。以同仁堂这家老字号为例，他们就在积极布局中式养生赛道过程中，在“老中医”的基础上玩出了新花样。他们不仅新推出了健康烘焙子品牌“知嘛健康”，还摆脱传统开店选址的路径依赖，把新店直接开进了商场里。 在同仁堂知嘛健康北京五棵松万达店，店内有包括枸杞原浆牛角包、陈皮肉桂苹果酥、蜂蜜黄芪胡萝卜吐司、五红丹麦卷等多款中式面包产品在售，单价在16至36元之间。虽然不算便宜，但品种丰富，颜值颇高。初入店堂，很难发现这是传统老字号的身影。 养生水市场看俏 各路玩家争相入局 中医院被年轻人挤满的同时，也给了糕点品牌、茶饮品牌新的启发思路：以中药成份作为新兴卖点。黄芪补气水、红枣补血膏、红豆薏米祛湿粥……越来越多的食饮品牌在食材和药材中挖掘增量密码。 近三年，药食同源相关企业注册量呈现递增趋势。截至目前，中国现存在业、存续状态的与药食同源相关的企业约为2900余家，其中，2024年1月至11月，新增注册相关企业400余家。 以养生水品类为例，据前瞻产业研究院数据，2023年养生水市场规模达到4.5亿元，同比增长超350%，成为饮品行业增速最快的细分领域。预计到2028年，这一赛道的市场规模有望突破百亿元。 百亿市场面前，各路玩家争相入局。元气森林、好望水以红豆薏米水入手，茶百道、奈雪的茶则以陈皮、桃胶、黑糖构建新茶饮体验。阿里旗下新零售平台盒马与同仁堂、李良济老字号联手，尝试将药食同源的旧方，转译为年轻人日常可饮的新习惯。 行业人士认为，当消费者早就厌倦了各类食品刺客时，药食同源让陷入价格内卷的商家看到了新的商机与品类机遇。无论是药膳奶茶、还是药膳面包，抑或是药膳轻食，药食同源正在成为赛道玩家的创新引力与增量因子。 女性消费占51% 养生就是养情绪？ 年轻人涌入医院购买面包，本质是养生焦虑的精准释放。在后疫情时代，中医的治疗方式让全社会重新意识到中医药的特定优势，一定程度上导致中医治未病理念在养生圈盛行。 另外，随着国民健康意识提升，追求健康生活成为消费者愿意付出时间与金钱的新重心。根据魔镜洞察《2024年药食同源趋势洞察》报告，中国35岁以下人群亚健康比例攀升，抗疲劳、助睡眠等需求凸显，但传统滋补品的繁琐与苦涩让他们望而却步，中医院推出的药膳面包恰好填补这种市场空白。为此，64%的消费者愿意购买保健品、57%愿意购买滋补品、57%愿意食疗养生。 另据《2025女性健康食品趋势分析》报告显示，药食同源类消费者51%为女性；65%的消费者对中医药的关注度和信任度提高。 真正的养生 从来不是追逐潮流 尽管药膳面包满足了年轻人的情绪需求，但其本质仍是食品而非药品。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说：“药膳面包既然称为药膳，就要辨症用药，讲究中医药理论配伍，将药食同源食材和面包科学结合。不管是卖面包的，还是吃面包的，要明确两点：一是面包本质仍是食品，不能替代药物治疗；二是有效性取决于体质适配性与食用量，过量摄入反而加重代谢负担。” 如此看来，药膳食品走红的同时，商家和医疗机构也需要在文化营销与科学配方间找到平衡——既要保留传统智慧的精髓，也要以科学依据支撑产品营销，避免夸大宣传误导消费者。 归根结底，这波药房面包热是新中式养生浪潮的一个切片，折射出年轻人对健康生活的追求。但真正的养生，从来不是追逐潮流，而是基于科学认知的长期坚持。
