辉记火锅熄火 42年老味道成回忆

（大山脚20日讯）屹立南美园逾42年的老字号火锅店——辉记火锅专店，昨夜谢幕，悠然落下历史帷幕。这家陪伴数代人成长的味觉记忆，不仅是街坊邻里的集体回忆，也在无数食客心中烙下深刻印记。 辉记火锅由现年73岁的马锦坤于1983年一手创办，从最初的一间小店，逐步扩展至如今的四间店面，凭借口碑相传，成为本地家喻户晓的火锅名店。 南美园再少一道人情味 尽管店家直到昨日早上才通过社交媒体宣布结业消息，但消息一出即在社区掀起热烈回响。不少食客闻讯后纷纷前来道别，甚至有人远从槟岛赶来，只为再尝那一锅熟悉的老味道。 从昨日下午4时30分起，顾客陆续上门，不到一小时，四间店面已座无虚席。柜台前人潮络绎不绝，店外更有大批食客耐心排队，只为把握最后机会，再聚辉记。 业者的大媳妇吴女士（48岁）受访时说，原本一家人想低调结束营业，但想到辉记陪伴了无数顾客的成长岁月，最终决定在征询家人意见后，于昨晨临时发布结业消息。 “原本想悄悄关门，但经营这么多年，有太多老顾客，我们觉得还是该通知一声，让大家有机会再来一次。最后一天不接受预约，先到先得，这是为了不让家翁家婆太过操劳。之所以选择在周六而非周日结束营业，是担心周日人潮更旺，两老更吃不消。” 她坦言，两老及家人对辉记有着深厚感情，如今在无人接手的情况下，亲眼见证辉记落幕，心中难免感慨与不舍。 “后辈们各有事业，目前尚未决定是否再重出江湖，一切随缘。” 她透露，原本家翁家婆原打算在未来一两年内逐步卸下经营重担，但昨日清晨家人谈及两老至今仍每日劳碌，于是临时决定“择日不如撞日”，就此歇业。 马锦坤现年73岁，妻子68岁，皆已晋升曾祖父母，除亲自掌厨外，还需照顾孙子及曾孙，确实辛苦。家人们一致希望马锦坤能在事业高峰划下圆满句点，风光退休。 询及“辉记”店名由来，大媳妇吴女士笑说，只是取个吉祥寓意，希望“生意辉煌”。辉记火锅的创办灵感，源于马锦坤早年在角头捕鱼，常捕获新鲜海产。为让更多人吃到最新鲜的渔获，他萌生了开设火锅店的想法。 吴女士说，自创店以来，辉记始终坚持每日选用新鲜鱼虾，是其屹立42年不倒、广受欢迎的关键。最受欢迎的除了东炎火锅，还有自制招牌豆腐，是几乎每桌必点的经典菜色。 “一开始请兄弟协助打理；后来家翁不再出海，便亲自掌厨经营。辉记从头到尾，都是我们家人亲力亲为。42年来的海鲜品质始终如一，这是顾客最信赖的地方。” 吴女士说，辉记不只是美食聚点，更承载着家庭与亲友节庆团聚的珍贵记忆，更是许多日新国中学生的青春回忆。 “很多日新的学生留言说，放学后都会结伴来辉记吃火锅，辉记陪他们走过了学生时代。母亲节、父亲节、生日、新年团圆饭，我们几乎年年爆满。尤其除夕夜，许多顾客都会打包汤底带回家围炉。” 她说，宣布结业后，不少老顾客在社交媒体留言表达不舍与怀念。 “有人从三十几岁吃到七十岁，有些顾客几乎天天来，还有夫妻每天报到，就为这一锅熟悉又安心的味道。” 来自北海的吕女士（62岁）得知辉记即将结业，第一时间便带家人前来再尝熟悉的味道。她笑言，从少女时期就开始吃辉记，如今已是阿嬷，四代人都在这家店吃过火锅。 她认为辉记之所以深受欢迎，除了传统口味、新鲜食材，价格也一向公道实在。 “讲到火锅，第一个想到的就是辉记。它关了，真的很可惜。朋友说辉记周六是最后一天营业，我打电话想预约，店家说不接受，就决定直接过来。” 大山脚的黄先生（68岁）也是辉记的老顾客，听闻结业消息后特地赶来“最后一尝”。 “我们一家吃了几十年，上个月才来，是常客。真的很突然，毫无心理准备，很不舍。” 他说，辉记一直以食材新鲜、价格合理著称，是他们家聚餐的首选。

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