【东盟峰会】晚宴吃什么？马来西亚风味飘香外交餐桌

（吉隆坡26日讯）第45届东盟峰会之际，我国作为东盟轮值主席国，以一道道精致的马来西亚风味料理款待各国领袖与代表，力求让贵宾们在舌尖上感受到“马来西亚味道” 。

首相拿督斯里安华及夫人拿督斯里旺阿兹莎今晚设宴款待各国贵宾，吉隆坡会展中心主厨希山嘉化受访时透露，今晚的马来西亚风味精致餐饮中，融合马来人、华人、印度人、娘惹及沙巴风味，展现我国饮食文化的丰富与多元。

前菜部分包括结合娘惹和马来式的乌达，以及马来特色炸豆腐搭配浓郁的花生酱等，展现香气层次丰富的马来西亚风味。

主菜有牛肉、鱼类和素食料理可选择。希山嘉化说，牛肉料理以仁当酱腌制牛肉后熏制，结合“牛肉威灵顿”西式手法；鱼料理则使用本地鱼类搭配改良版的吉兰丹叻沙风味酱。

“甜点有本地风味的拉茶焦糖布丁，香气浓郁，入口即化。”

在融合华人饮食文化方面，其团队也发挥创意，如将猪肠粉搭配叻沙酱汁上桌；而印度蒸米粉则搭配咖椰酱，保留本地风味之余，也增添新鲜感。

值得一提的是，乌达使用的香料如香茅及南姜等，都出自吉隆坡会展中心的小型花园，落实可持续发展理念。

他说，其团队考量的首要事项是食品安全，也还需考虑宾客想吃什么。