吃火锅筷子要慎选！港化学家：用错恐致癌

2024-12-30

（香港30日综合电）遇上冷冷的天，一些人会选择吃火锅暖暖身，香港一名化学博士K Kwong提醒要慎选筷子，否则有机会误食餐具释出的有毒物质，随时导致肾病，甚至患膀胱癌！

对此，不时在个人社交平台分享化学知识的K Kwong（邝士山，Kenneth Kwong Si-san），就曾在脸书分享5类材质的筷子的吃火锅食安风险，而以下为他所分享的筷子类型：

1.不锈钢筷子

耐热指数：5颗星

材料：304或316不锈钢

优点：304是食用级不锈钢，可用来装茶、盐、汤、豉油、醋；316加入少量钼，质地更加腐蚀及坚固

很适合吃火锅（除了有可能焫口），用来吃酸辣火锅都不怕。

2.竹筷子、3.木筷子

耐热指数：4颗星（都适合吃火锅时用）

优点：便宜、耐热、耐酸、耐碱

缺点：错误清洗会有细菌，一定要吹干才放入厨柜，每3至4个月更换

即弃筷子的耐热程度不会受影响，但可能含过量防腐剂，包括二氧化硫及亚硫酸钠，大量摄取可导致敏感及哮喘。

4.合金筷子

耐热指数：3颗星

材料：聚苯硫醚（PPS）、玻璃纤维及耐热染料，无金属成份

优点：PPS不易燃、耐化学腐蚀，去到220°C仍然稳定，是吃火锅常见筷子

缺点：高温可能释出染料

5.彷瓷筷子

耐热指数：1颗星（不适合夹热食及吃火锅用）

材料：三聚氰胺-甲醛树脂，即美耐皿、密胺、三聚氰氨树脂

保存：风干或抹干，切勿用紫外光消毒，会破坏筷子表面

优点：耐微热（40°C以下）、耐微酸

缺点：40°C左右会开始释放有毒甲醛及三聚氰胺，用来吃饭可能导致肾病或膀胱癌；表面容易刮花，藏有细菌和残余食物

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