響應環保保護動物‧北馬20%顧客拒吃魚翅

（檳城2日訊）香港著名的半島酒店近期宣佈，明年1月1日起停止供應魚翅菜式。本地業主雖不刻意仿傚半島酒店的作法，但是在北馬區，不吃魚翅的風氣也越來越盛。約20%年輕食客以環保為由，點菜時都表明不要魚翅。

檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝說，基於環保觀念盛行，北馬許多年輕人，尤其是從國外留學回來的新生代，在辦婚宴或上餐館用餐時，都會以海味羹代替魚翅。

素食文化近年漸流行

“在檳城，大約20%的人選擇不吃魚翅，當中以年輕人為主。”

她週五接受《光明日報》訪問時披露，素食文化近年逐漸流行。她經營的北海仙景樓接到的婚宴訂單中，約有30%要求素宴，間接導致本地人減少吃魚翅。

“此外，有些老人家辦壽宴時，也主張吃素不殺生，一來為健康，二來可為老人家及子孫們積福。這也稍減了魚翅的市場需求。”

不過，她披露，該公會代表中華烹飪文化，不會主動鼓勵會員們仿傚半島酒店的作法，除非顧客特別要求。

“鮑參翅肚在華人的飲食文化中，是屬於高級的食品。許多人若要吃得好，上酒樓都會點魚翅。”