營養師拆解減肥5謬誤輕鬆享瘦無難度

節日過後，體重隨時創新高，又是時候開始新一輪的減肥計劃！相信不少有減肥經驗的人士都曾經在短暫減磅後體重反彈。 到底要成功減肥，是否一定要完全戒掉碳水化合物及零食？三餐出外用膳便注定減肥失敗？ （香港訊）有營養師指出，很多人對於減肥常見有以下5個謬誤，原來只要堅持五大要訣和習慣，便可以輕鬆減磅無難度！ 都市人生活繁忙，工時長飯局應酬多，但缺少運動，體重自然失守，即使能夠成功減磅，不久後體重便會反彈，容易令人泄氣！到底有什麼方法可令效果持續？參考養和醫院營養部統籌主任余思行，拆解減肥及管理體重的謬誤，重新制定減肥計劃！ 體重時上時下傷身傷心 到底要成功減肥、體重不反彈是否真是不可能呢？若沒有全戒碳水化合物及零食、出外用膳是否已注定減肥失敗？關於減肥常見有以下謬誤，即看營養師逐一拆解兼分享減肥要訣！ 1.減肥常見謬誤：需完全戒掉高熱量食物如零食？ 余思行表示，每個人的致肥原因都不盡相同，反覆減肥失敗或體重出現搖搖效應般的時上時下，只會傷身又傷心，所以要減肥成功的第一步是要找出致肥原因，才可對症下藥。 “有不少人會用錯方法減肥，例如過度節食，既辛苦又難以持續，甚至可能對身體造成壞影響，增加患癌及心臟病等風險。舉例說，一個愛吃零食的人，在減肥期間完全戒掉零食，到稍有成績後又再次零食不離口，磅數必然回升。” 她指出，持續肥胖的原因大多是因為沒有真正改善飲食習慣，只要每日減少攝取500卡路里熱量已經有助減重。“更重要的是養成健康的生活模式，包括健康均衡飲食及適量運動，能夠持之以恒，一星期減掉一至兩磅並不是難事。” 過度節食致新陳代謝慢 2.長遠有效管理控制體重有5大“法則”？ 余思行解釋，不少人在減肥期間遇到平台期，大多是因為動力及決心隨時間減低，未有持續跟隨飲食建議，如每日攝取的卡路里比營養師建議的還要低，又或因過度節食導致新陳代謝減慢，於是出現磅數停止下降的平台期。 據研究顯示，長遠有效管理體重的人大致有以下5個特質或習慣，包括： 定期上磅監察體重變化 1.記錄飲食日記 2.實行低脂飲食 3.日常多吃蔬菜 4.控制進食分量 她強調，減肥要循序漸進且要減得健康，若速度過快，減脂之餘更會減走肌肉，甚至可能導致營養不足，即使磅數下跌但卻影響新陳代謝，當沒有足夠運動時體重便有機會反彈，而積聚的大多屬脂肪，人便會變得浮腫。此外，減肥亦會隨着年齡增長而變得更加困難。 建立健康飲食運動習慣 養和醫院營養部統籌主任余思行強調，減肥並沒有捷徑，最重要是建立健康飲食和運動習慣，好好控制每天攝取的熱量，才能成功減肥和保持體重不反彈。 3.減肥進行期間都要“放假”？ 余思行表示，減肥沒有捷徑也毋須急進，最重要是保持心境開朗和滿足狀態，減肥大計才能持續。當制訂減肥計劃時，可以每星期有一至兩餐“放假”。 以喜歡吃零食的人士為例，若餐單完全剔走零食會令減肥人士的依從性降低，因此在進行減肥期間，可以給予零食“小小的quota”，限制每日食用零食熱量在100卡路里，例如是１小包薯片或兩粒朱古力等。 她笑言，偶爾享用喜愛的美食不會影響減肥進度，反之過度限制飲食會更易令減肥失敗，甚至出現暴飲暴食和體重反彈等情況。 每餐維持多菜少肉原則 4.減肥要戒掉碳水化合物及去油而“吃得不好”？ 減肥不一定是“吃得不好”，余思行認為，減肥期間同樣要保持足夠營養，例如每一餐都應該必備蔬菜，另要有碳水化合物、蛋白質等，維持多菜少肉的原則，亦不需完全避免油煎的烹調方法。 另外，補充足夠水份也是必然的。喜愛打邊爐的人士可選擇清湯湯底、較瘦的肉類或海鮮，可享受打邊爐的樂趣之餘又吃得健康。若不想進食過量，緊記進食速度不要太快，讓身體有足夠時間消化，令大腦產生飽肚感。 5.出外用膳注定減肥失敗？有哪些選餐建議？ 不少上班族一日三餐都在外解決，點餐方面有什麼較健康的選擇呢？余思行建議，如在茶餐廳用膳，應盡量避開油份高的炒粉麵飯，可以考慮蒸肉餅、蒸魚或西芹炒雞柳等；西式快餐方面，應避開油炸的食物如炸魚或薯條，及致肥的醬汁，並選擇無糖飲品；粉麵則可選雲吞麵、牛筋米粉、鮮牛肉麵、清湯米線或越式牛肉粉；燒味方面則可以吃叉燒、去皮的白切雞或燒鵝飯，但緊記要走汁；日式食物如壽司及湯烏冬都是相對健康之選。 若不夠飽，可配一碟蔬菜或沙律以增加及延長飽足感覺。其實，近年很多食肆也相繼推出健康餐，選擇越來越多，只要持之以恆便可以成功減肥。 出席宴會勿“由頭吃到尾” 她提醒，盡量少吃飯麵最為理想，若出席應酬或飲宴，切忌“由頭吃到尾”， 應避免最後上菜的飯麵及甜品。 她強調，營養師的角色正是要幫助減肥人士掌握正確的飲食及生活方式，包括運動量，再選擇合適食物及計算卡路里攝取量以制定個人化的餐單，再訂下目標及定期檢視進度，逐步執行以達至長遠控制體重的效果。

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