報導：鄭智鍵
（大山腳15日訊）寓意步步高升的糖塔，是華人在農曆正月初九拜天公不可或缺的供品之一，今年糖塔漲幅10%，但訂單依然接不停，福建人向來有“天公誕大過年”的說法，對天公誕的供品顯然十分講究和重視。
山腳鎮的永泰香餅家少東王畛驄（42歲）及父親拿督王再春（70歲）受訪時說，今年糖塔的訂單比去年增加10%左右，而他們早在去年12月杪已開始赶工制作，現在才能如期“交貨”。
王再春說，今年糖塔訂單來得早，員工們已連續1個月多不停赶工，從去年杪糖塔應市后，他們就一直赶工至大年初七，到天公誕前夕才停工。
他說，經濟低迷，制作糖塔的主要原料，即白糖价格從去年開始調漲，目前价格也是起伏不定，今年糖塔的价格微調10%左右，主要原因是糖塔制作耗工耗時，加上工人的工資年年增加。
訂單平穩增加
他直言，每年糖塔的訂單都會增加，惟增加的幅度不一，并不會隨著當年的生肖而影響訂單，比如今年的訂單并沒有因為龍年而特別多，訂單一如既往平穩增加而已。
他透露，糖塔并非農曆新年限定供品，只是天公誕期間的訂單比較多，平時酬神和喜慶的大日子也有接訂單，尤其是膜拜太陽神、神廟神誕及傳統婚嫁迎娶都會派上用場。
王再春說，糖塔由塔、龍、鳳、獅、象組成，也稱為“五獸”，与“壽”諧音，有步步高升的寓意，可根据市場需求膜拜五獸或三獸量身訂造。
他強調，制作糖塔主要材料不外是白糖、水和色素，但，火候的掌握适宜，加上純正的白糖才會制作出漂亮的糖塔；溫度太高，糖塔會起泡，導致表面不夠光滑，溫度太低，糖塔會變得松軟或斜歪。
不受潮可耐一年
他說，他所制作的糖塔供應西馬半島一帶市場，糖塔在不受潮的情況下，可耐一年半載都不成問題。
提及“永泰香”這老字號，王再春說，他11歲就踏入社會謀生，前后在四家餅家學習制作餅干。20歲那年他用了300令吉本錢，在峇冬丁宜新村的老家創立“永泰香”餅家，2000年后遷至現址山腳鎮店屋。
“當初創業，是我哥哥幫我取名‘永泰香’，希望我的事業永遠穩如泰山，并在大山腳飄香。”
王畛驄：粉紅糖塔討喜
王畛驄說，他所推出的糖塔是潮州造型，外觀精細，主要是粉紅色為主，也有黃色、白塔點綴紅邊的，根据客戶的要求制作。目前有9款糖塔，包括傳統糖塔、壽桃及錦鯉等，尺寸從最小的7寸半至最大的22寸半。
“其實最早時的糖塔是白色的，后來因為喜慶的日子，改成了粉紅色，比較討喜，也有黃色的，九皇誕供奉九皇大帝就用黃色的糖塔。”
他說，如今市場也推出塑料糖塔，但這影響不大，因為許多華人本著敬神的誠意，多數依然會選購傳統糖塔。
從中國訂購木模
他透露，制作糖塔的工具木模是從中國特別訂購，木模价格不菲，一個要价上千令吉，而且不能長久使用，通常數年就需要更換木模。木模必須常年浸泡在水里保存、換洗，才能避免木模開裂。
王畛驄坦言，基于糖塔制作耗時又耗工，很多同業都不再制作糖塔，甚至有的同業接到糖塔訂單時，都會轉給他做。經管如此，他認為，制作糖塔是其餅家生意的一部分，他會堅持把這門手藝傳承下去。