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話時話,前陣子深知市面上雞蛋量吃緊(現在超市好像有入口雞蛋正常供應了),都不好意思大手筆的巴巴拿去做蛋糕。
(對,假假考慮到熱量,通常都轉換成做海綿體的蛋糕,耗蛋量就比較多;視蛋型大小,10寸圓盤起碼六或七粒蛋。此外,如添乳酪作夾心,也需要加蛋混打調開濃稠度。這麼一來,一盒10粒裝蛋,這就不剩幾粒了——人家當主餐食都不夠,好意思這麼奢侈咩。)
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反正,蛋糕就是過過饞嘴癮,對身體和健康弊多利少,自是趁機偷懶兼偽健康着想(其實有在吃其他更不健康的油炸年餅代替XD)。
可這日刷到綠島的鐵絡便當局,因缺蛋的原因,遂發出通告,把滷蛋改成玉子燒。哈,不意,此舉倒是一蛋激起千層浪的笑話——抱歉,我的笑點是有點低得令人髮指的白目狀。
有人照此邏輯(缺蛋,砍掉滷蛋,以玉子燒代替),得到以下的理解:所以,玉子燒不是蛋做的?
爾後,自是有知識型的鄉民跳出來,指正一番:玉子燒用的是液體蛋……啊,難不成液體蛋不是蛋?是化學合成品嗎?(下次買時可要記得讀下製造材料說明。)
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更有鄉民歪樓說到,水煮蛋煮好要等個兩三天方可把蛋殼剝得渾圓無損……什麼跟什麼嘛,想忽悠誰,有在欺負廚娘終日只管悶在廚房都不懂上網絡混是嗎?水煮蛋,熟後撈起,趁熱泡在冷水即可剝得如初生嬰兒的光滑臉蛋啦。
呃,對了,玉子燒就是咱們叫的日本豆腐/蛋豆腐。怎麼看,都是蛋和豆漿的製成品。
其實,如不嫌麻煩,自家亦可以豆漿代替清水做蒸蛋。
不過,有傳說豆漿中的胰蛋白酶,與蛋清的卵松蛋白相結合,會造成營養成份損失——當然,信不信由你。
(光明日報/副刊專欄‧作者:山離)
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