報導：林真珠 （檳城21日訊）距離農曆新年僅剩一個月，各式各樣的年貨已陸續推出市場，尤其充滿年味的各式各樣年餅年糕，更已迫不及待登場了。 在麵粉、牛油不斷漲價下，年餅年糕業者又得應對雞蛋嚴缺與價高的問題，使消費者都在擔心，今年又要吃貴年餅過節。 但根據光明日報記者的了解，檳島仍有不少業者及商家，以與去年一樣的價格售賣年餅年糕，甚至一些不只不漲價且不減量。 麵粉牛油雞蛋都漲價 家庭式製年餅業者鄭先生今日受訪時說，去年製年餅時面對食油不斷漲價問題，今年則面對麵粉、牛油及雞蛋價格高漲，尤其雞蛋有時更是有錢也買不到。 “我們的成本可以說是逐年增加，去年我每樣年餅都調漲了一令吉，今年雖面對麵粉及雞蛋漲價，但我們不敢再調漲年餅價格。” 他說，今年他推出37種不同款式的年餅，價格介於18令吉至34令吉之間，不僅沒漲價也不減量，以薄利多銷策略留住顧客。 他舉例，糕加必得用上大量雞蛋來製作，但他並沒因雞蛋起價及嚴缺而減料，而是自己想辦法應對。 他指出，在固定供應蛋商給不到足夠雞蛋下，他得尋找其他供應商。他很幸運已找到農場願意直接提供蛋源。 因老顧客支持才繼續 已賣了超過20年年餅的他說，早在疫情前就曾因製年餅成本每年不斷高漲，已有打算不再做了，但因每年有許多老顧客的到來支持，所以才繼續做到今天。 他指出，每年都會在農曆新年前兩個月陸續製作年餅來賣，今年因11月時舉行全國大選，有不少遊子返檳投票也順便買年餅，而使他的生意大好。 “雖整個市場的反應還得等到大多數人都領了花紅才會熱起來，估計會是華人新年前的兩週，我目前接獲的訂單與去年同期相比，是不相上下。” 他說，在聖誕節至元旦年終假期這段期間，也有不少返檳的遊子訂購年餅，有者是大量購買，打算帶到國外慢慢吃。 梁順鍾：相比去年成本漲30% 業者梁順鍾指出，製年餅年糕所需用到的材料麵粉、糖、牛油、雞蛋無一不漲，成本與去年相比漲了30%。 他說，但他售賣的年餅年糕並沒因成本增加而漲價，一來年餅年糕市場競爭大，二來也得顧及顧客。 “雖我沒漲價，但年餅年糕的重量將會減少些，相信顧客也會諒解。” 他說，盡量想辦法來應付成本增加，除了以減少份量不漲價方式外，在包裝上也得多花些心思，以讓顧客覺得物有所值。 “雞蛋方面我們會多找幾個供應商取蛋，若買不到普通雞蛋就改用菜蛋，唯到時成本將會加重。” 市場比去年還快熱 “為刺激銷售，我們今年也推出幾種配套式的年餅年糕，方便顧客選購。” 他指出，聖誕節與農曆新年相近，為此今年的年餅訂單在聖誕節之前就已有人開始訂購，市場是比去年還快熱。
