由於近年健康飲食大為流行，日本企業便循眾需求，發明了所謂無需添加調味料也能讓食物變鹹的餐具，讓人們在實踐健康飲食生活時也能繼續享受食物的美味。
近來，餐飲業者都在大打“健康牌”，於是，無糖、低卡、低脂產品開始佔據市場顯眼一隅。
正當業者費盡心思設法烹煮同時兼顧健康及美味的食物，以吸引消費者上門時，日本一家與健康勾不上邊的啤酒和檸檬汽水公司卻把這套“健康牌”打到了餐具上。
該公司近日發布了一套功能特殊的餐具——高腳碗和湯匙。這套餐具可激發食物中的鹹味、酸味和鮮味，所以，廚師在烹煮食物時只需添加一點點的鹽或調味料，便可令食物的味道很明顯。
這套餐具名為“Elexolt”，而其碗和湯匙中央有一個透明小窗口。雖然其外觀和一般餐具沒太大差別，但卻蘊含了神奇功能，而有關功能也被日媒稱之為“令食物變鹹的魔法”。
受邀試用這套餐具的中年人和老年人都說，明明是同樣的食物，只要是使用這套餐具盛裝，在吃起來時就感覺這套餐具中的食物更有味道，特別是鹹味。
綜合測試人員所給予的反饋也可以得出以下結論，即這套餐具可讓食物的鹹味增加1.5倍。
那麼，究竟是什麼在欺騙我們的味覺呢？原來這套餐具內置電流裝置，當使用者捧起碗與拿起湯匙時，餐具、使用者舌頭和手便會形成一個三角循環。
據了解，有關湯匙會釋放電流，這時，湯水在透明材質包裹的湯匙上便會因電流經過而微微顫動。這屬於一種陽極電流，可讓鹽裡成份最多的鈉離子更為活躍，使得食用者的舌頭最終能嘗到更多鹹味、酸味與鮮味。
參與這項研發的專家解釋說，若把這種電流等同於用電加熱食物的微波爐，以及塞到耳朵里使用的AirPods，那就無須擔心人體健康會受其影響。
電鹽碗和電鹽匙是升級產品，它們的初代原型是一雙電鹽筷，在今年四月份發布,不過，當時，有關筷子需駁上電線，且使用者的手上需綁上手帶，使用方式可說是極為不便。
據悉，這項研究是由日本麒麟（Kirin）控股集團和明治大學的博士宮下芳明實驗室合作研發。
而在經歷過三年多的研發後，經升級的電鹽碗和電鹽湯匙看起來更加“親民”，且其電池設備都被隱藏起來，同時在碗底和湯匙手柄上配上簡單的開關按鈕。
據了解，電鹽碗和電鹽勺上的4條LED燈飾還隱藏了一項新功能——即4檔鹹度調節。
過去，廚師若想要讓食物鹹一點或淡一點，那只能全憑手上功夫，但現在卻能靠着這套電鹽餐具來調節味道，並讓訴求健康者能吃到健康又美味的佳餚。
文 \ 蔡宗桓