美國密蘇里高手釀坊的混酒黑啤作品是這次分享會的重點瓶子， 從開喝溫度較低到之後逐漸回溫可以感受到風味口感的變化， 是複雜多層次的一款， 也能理解為什麼其中一名啤酒朋友票選它為個人至今喝過最複雜美味的大黑啤。 5月是不錯的月份，在久等幾個月不能聚的情況下終於等來瓶子分享會，而且是少有的開了兩次，繼上期的小小分享，這次算是重點分享會，瓶子陣容在本地來說可以用難得一見來形容，雖然時間關係這次沒有美國空運直送的新鮮啤酒花罐子（NEIPA/ IPA）助陣，能在本地開喝以下這些已知足。 1/ Dancing in the Moonlight──Bofkont 第一次出現在本地分享會的荷蘭天然發酵酸啤混酒新貴作坊作品，聞起來喝起來感覺像是風格較為狂野的水果酸啤，無論是杏子還是桃子的氣味或是入口比較明顯的果酸味，都有點新酒生澀的表徵，感覺欠缺均衡，但回溫後喝來還是不錯，要挑剔的話就是整體表現不夠圓潤。 2/ BBT 2021──Side Project 美國密蘇里高手釀坊的混酒黑啤作品是這次分享會的重點瓶子，選用分別在6個不同波本烈酒舊桶中陳放過14到42個月不等的自家4種不同配方黑啤混合而成，是備受啤迷關注的大黑啤。在甜點黑啤大行其道的當下，這是通過桶陳和混酒手法（無添加食材）來達致複雜多層次美味的原味黑啤。從開喝溫度較低到之後逐漸回溫可以感受到風味口感的變化，最明顯的就是無處不在的波本氣息影響，不過波本舊桶並沒有喧賓奪主的完全掩蓋基底混合黑啤風味，香草、黑色乾果、咖啡、黑巧克力等元素都能嚐到，是複雜多層次的一款，也能理解為什麼其中一名啤酒朋友票選它為個人至今喝過最複雜美味的大黑啤。 3/ Self-Reliance Strata──Hill Farmstead 美國Vermont頂級釀坊的農場風格桶陳印度淡啤作品，不同於強調啤酒花鮮香風味展現的純IPA作品，這是介於農村風格啤酒和印度淡啤之間的釀品，雖然酒名稱突出啤酒花Strata，不過個人喝起來感覺是更傾向於Saison多過IPA，保持了釀坊作品一貫溫和易喝的多層次水平，口感氣息微酸中帶出果香，愜意的一款。 4/ Medianouche Reserve──Weldwerks 一如之前喝過的釀坊其他黑啤作品，這款甜點黑啤新貴美國釀坊的作品不例外的以濃郁為主軸，從一開瓶黑巧克力椰香氣息到入口的粘稠酒體口感，在在顯示釀酒師的大手大腳和釀造方向，雖不至於用上重口味字眼，但濃郁醇厚確實是指標，喜歡巧克力椰糖蛋糕風味的一定會喜歡。 5/ Zomerhof 2019──Bokke 加入杏子白桃酸櫻桃和兩種不同釀酒葡萄的天然發酵果酸啤酒，從開瓶入杯就充滿果香氣息，酒味均衡酸度適中，回溫後感覺更易喝，雖不是讓人驚艷的一瓶，卻是讓人想細味慢酌的易喝酸啤。 6/ Bananas Foster Bochet──Garagiste x Weldwerks 美國蜜酒釀坊和甜點黑啤新貴釀坊的合釀，以已焦糖化香蕉風味為主軸，加入焦糖化蜜糖為釀造底料，釀造過程中再以馬達加斯加香草莢輔以巴西釀酒木材酒桶陳放，聞香入口像是在黑糖中浸泡過的液體香蕉蛋糕，雖甜但不膩，相當好喝。 7/ Drogone 2020──Cantillon 對Lambic啤迷來說，有Cantillon喝什麼時候都是樂事，更何況是較難尋和意大利葡萄酒莊合作款，使用葡萄酒莊經過三個月栗木桶浸泡處理過的酒渣，以混酒手法加入酸啤酒中增添風味。開瓶後從氣息到口感並沒有一些天然發酵酸啤酒款會展現的較強烈馬汗味霉香或酸度，這是溫和的葡萄酸啤，內斂平和易喝。 光明日報特約／CT.2018. Blog／cttai.blogspot.com 圖 \ 啤迷、釀坊
