報導： 林春蓮 圖片：受訪者提供 人說樸實無華，能直達人心。所以，古法風格的視頻就能很療癒， 中國近年來就誕生了在抖音爆紅的李子柒。 最近，一名大馬小女子用心製作的烹飪視頻《詩琪追遠》也在抖音和網上爆紅，並被網民捧為「大馬娘惹版李子柒」。 這名身着傳統娘惹裝的小娘惹和阿嬤一起用古方做菜的溫馨畫面直扣人心，再加上所呈獻的都是大家懷念不已的娘惹糕點，成功吸引上萬名粉絲的關注與轉發，不僅成功把「古法風格」的娘惹文化傳揚開去，也成了疫下非常療癒的暖視頻。 「大馬娘惹版李子柒」名叫蘇詩琪，僅23歲，是來自吉打的一名大學生，她其實是大馬網紅「馬來堂哥」的表妹，而視頻中與她一起下廚的阿嬤，現實中是她表哥的外婆。 娘惹峇峇的身份對現代人來說，漸漸成為一種陌生的存在。 但色彩繽紛美味的娘惹糕點，卻始終盛極不衰，在大馬各地無處不在，任何慶典或是日常甜點，都能見到它們的身影。 風味獨特的娘惹菜，是傳統中國菜與馬來香料的完美結合，它並沒有一種特定味道，是母系氏族下每個家庭小心守護、口口相傳下來的佳餚。 所以，如今能夠留下來的，僅僅是娘惹菜，那是陌生卻非常親切的大馬滋味。 近年，除了一些以娘惹為題材的影視劇讓我們能夠更加認識娘惹文化外，去年4月開始，抖音上出現了一名年輕大馬女子，透過烹飪短片來傳承娘惹美食和文化，結果大火，被網民捧為“大馬娘惹版李子柒”。 在《詩琪追遠》裡，她總是身穿傳統娘惹裝，和她的阿嬤，使用娘惹的古早廚具來烹調各種娘惹傳統美食，還配上電視劇《小娘惹》中〈如燕〉作背景音樂，輕鬆帶領大家投入娘惹的烹飪世界裡。 表現亮眼 從去年4月至今，《詩琪追遠》抖音上有粉絲逾56萬人，臉書則有23萬人關注，影片更被網民評為有深度、有素質且發人省思，是大馬網紅中表現亮眼的後起之秀之一。 之所以會被喻為“大馬娘惹版李子柒”，那是因為《詩琪追遠》和中國網紅李子柒走的路線相似──通過自然療癒的古法美食製作風格，來發揚自身文化。 《詩琪追遠》的年輕美食女孩，除了把頭髮盤起、身着娘惹裝上巴剎和下廚房，更在一個舊式廚房裡和廚藝一流的阿嬤一起做菜，使用的還是現在已經少見的娘惹器具來製作，簡單而寫實，卻很快帶領觀眾投入其中。 而影片中，我們更可以看見許多熟悉的娘惹糕點，如：Ketayap、Ondeh-Ondeh、摩摩喳喳、碩莪糕（Kuih Sago）和藍花糯米糕（Pulut Tai Tai）等。而廚藝不精的詩琪，常常也會在遇上難題時求助於阿嬤，既寫實又溫馨。 有心插柳 文化傳承 《詩琪追遠》的小娘惹名叫蘇詩琪，現年僅23歲，來自吉打，她其實是北方大學的一名學生。 詩琪笑說，《詩琪追遠》裡的封面照就是她的祖輩，雖然自己是峇峇娘惹後代，但現在的自己其實已然“脫離”祖輩的生活方式，只在飲食和祭拜方面依然保留傳統而已。 也因為如此，才有了《詩琪追遠》。 “阿嬤說一定要把馬來西亞娘惹文化傳承下去。嗯，我會好好學習的！” 這就是《詩琪追遠》秉持的理念和初衷，也是蘇詩琪最大的心願。 其實，許多人不知，詩琪是高人氣的抖音博主馬來堂哥的表妹，她也曾參與過表哥的製作，一起拍視頻。《詩琪追遠》也是在她表哥的鼓勵和支持之下誕生的。 “在某一天我和表哥他們一起聊天，就聊起不如把家裡經常吃到的娘惹美食、長輩相傳下來的食譜，用視頻的方式去把它們記錄下來，這樣就不會令這些美食消失於歷史洪流中。 “沒想到，我們越聊越起勁，就憑着一股熱情，真的動手實行了。” 《詩琪追遠》是於去年2月開拍，4月上傳，沒想到上傳不久，很快就受到觀眾的關注和喜愛，火速紅了起來。 廚房菜鳥 開拍馬上實戰 蘇詩琪的廚藝其實一點都不精，開始拍攝時，自是吃盡苦頭。 “其實，我真的很佩服自己的勇氣，一個不會做菜的人，一開拍，就馬上進行實戰，想想，也服了自己的膽量。” 但蘇詩琪是個有決心有魄力的女孩──已決定做了，她告訴自己一定要做得很好。 學好廚藝，是她首先要做的事。 “所以之後我在每次在上完網課後，就利用午餐時間到廚房去跟長輩學習，也親自動手，練習刀工。” 基於她還是一名學生，所以，還得花額外時間去學習廚藝，在時間的管理上，她必須取得平衡點。 目前的她，廚藝一直在求進步當中。也因為廚藝不精，常常也會影響拍攝，而她最大的壓力，就是擔心自己的怠慢而影響了整個團隊的進度。 專業團隊 背後策劃支持 其實，《詩琪追遠》背後有一群專業的精英團隊，絕不馬虎。單單在籌備上，就得花很長的心思和時間。 她說，有時，大家是一起從清晨六點多開始集合，拍攝到晚上11點才回到家。 每製作一道食物，她們都是從頭做到尾，花費很多時間，加上她是利用課余時間來拍攝，所以甚具挑戰。 “我覺得我很幸運，我的團隊對我都很包容，知道我廚藝不好，沒有經驗，也一直鼓勵我，為我加油，給予我陪伴和幫助我一起渡過各個難關。我對他們實在感激不盡。” 真實自然拍攝 觀眾最Buy 拍攝過程中，其實也是有許多教詩琪難忘也覺得有趣的回憶。比如，他們發現，越容易的食譜反倒越難駕馭，每每當她們覺得要呈現的那道美食完成不了，拍出來的成品結果對大家來說其實都不是最滿意的，卻反而是最受觀眾歡迎的視頻！ “比如拍攝班蘭椰絲卷（Kuih Ketayap），那天反反覆覆地做不成功，這過程也剪了進去，沒想到引起很多人的關注，在抖音的點讚量就高達95萬，瀏覽量有5676萬。之後還有幾部在製作過程中不怎麼順利的，點擊率也是有提高，這讓我總感覺每次很成功很順利拍攝完的視頻都平平無奇，一直出錯的反而都能有好效果，很神奇，哈哈！” 從中也可看到，現今的觀眾是更傾向和喜歡真實自然的拍攝，太完美和經過修飾的，反而難以引起共鳴。 慈祥有愛 阿嬤廚藝高超 《詩琪追遠》中，除了可愛開朗的詩琪，讓人很喜愛的，還有那個慈祥且做娘惹美食一流的阿嬤，阿嬤和詩琪的親切互動，一直都真實而溫馨，讓觀眾都感動於她們的祖孫情，卻原來，事實並非如此。 “其實，她不是我的阿嬤，而是我表哥的外婆，會想和她一起融合在鏡頭裡，是因為想帶給大家一種和樂融融的感覺，人家都說家有一老如有一寶嘛，加上‘隔輩親，連着筋’，有長輩的寵愛是大家最渴望也最奢望的。” 她說，阿嬤具有數十年的廚藝，她曾經販賣糕點，所以任何糕點都難不倒她，很多廚房裡的事她還需要向阿嬤多多學習。 捨新取舊 傳統器具吸睛 《詩琪追遠》除了主人翁穿上傳統娘惹裝，使用傳統器具做娘惹佳餚美點，古舊的廚房，也是一大看點。 “其實，尋找理想的場地有點挑戰，理想中是比較古老的房子，有味道的老屋。” 另外，讓觀眾最感興趣的，是那些傳統經典的餐具和器具。 在製作各種娘惹糕點和菜餚時，都會用上不同器具，比如製作烏達（Otak-otak）時，需要用到的就是醬料磨具。 “這個醬料磨具算是古老的手動Blender，需要不斷地在平板石臼上來回推碾，直到材料變成糊狀。” 還有，就是製作班蘭椰絲卷、三角椰絲粿（Kuih Koci）時的椰絲刨具也很經典，另外就是製作阿參蝦（Asam Udang）時用作蒸飯的竹蒸籠。 “那算是一個泰式蒸飯方式，阿嬤說，用竹蒸籠一直蒸着飯也不會軟，雖然蒸的時候不需要加水，但是白米需要像處理糯米那樣事先浸泡在水裡幾個小時，才能入籠裡蒸。” 手磨醬料 更香更好吃 《詩琪追遠》中難度高且精緻的各種娘惹美食，最為吸引觀眾，作為廚房菜鳥，詩琪自是壓力奇大。 “有幾道料理是我印象比較深刻且很有挑戰性的。比如Otak-otak，須把魚肉茸與各種香料混合，當中最大的挑戰，在於是第一次使用那個石板磨具，需要磨很久才成，因此我的手很痠，得交替人力把醬料磨出來。” 辛苦一番後她發現，手磨醬料和用攪拌機打磨出的，味道真的有差別。手磨的更香更好吃。 還有一項個很特別的醬料，也教詩琪印象深刻。 “就是鹹蝦醬（Cincalok）了！它的味道很特別，顏色趨向粉紅色，賣相並不好看。可是，當拿它去炒豬肉，會很惹味。做鹹蝦醬蒸豬肉只需加點小辣椒、蔥頭仔，和一點點的調味料比如胡椒粉，拿去蒸熟，特別美味，它的味道酸酸辣辣，很下飯，很開胃。” 豆瓣醬燜豬肉（Babi Pongteh）也是經典娘惹菜之一，她說做法其實跟豆油肉很相像，可是味道吃起來不一樣，這道菜經充分燜煮，肉塊能入口即化。 不能祭拜 九層糕只能吃 七彩繽紛的娘惹糕，是大家熟悉之餘又百看不膩的甜點，當然，有的製作難度很高。 九層糕就是製作較為費時的糕點之一。 “九層糕需材料很簡單，但是需要用時間去慢慢做好，讓每一層都能夠層層分明，容易撕開。我聽過媽媽說，九層糕不能拿來作祭拜用，只能吃。結婚也會做，但不會拿來祭拜。” 班蘭糯米糕（Kuih Seri Muka）是她最愛的糕點之一。她說，它跟達蘭糕（Kuih Talam）很相像，但她更喜歡吃前者。兩者的做法也大同小異，青色粉漿需先用小火去煮得略微濃稠，然後再拿去蒸。 “咖椰我也很愛，咖椰的熬製時間很長，期間需要不停地攪拌，才會順滑。藍花糯米再配上咖椰簡直絕配！糯米的鹹配上咖椰的甜，很搭。” 從零到有 過程困難龐雜 雖然是一時興起開創《詩琪追遠》，但詩琪說，拍攝《詩琪追遠》的日子，讓她成長了很多，尤其是對於廚房的知識，真是大開眼界。 “很感謝自己當時候的一時興起，以一個體驗全新事物的心態去開始這個拍攝。佩服自己當初勇氣可嘉，本來是個廚房菜鳥，通過自己的努力把自己的缺陷慢慢彌補起來。” 她說，這個經歷也影響了她的想法和態度，讓我現在更有目標地往前走，不再是走一步看一步生活。 “從開始開拍，我的生活就變得很忙碌、很充實也很精彩。一整年的收穫真的挺大的。 “還有，我也得負責整個團隊運作，從零知識，到現在知道很多創業或創立新平台的不容易。也才發現原來每部視頻的拍攝背後是如此困難、龐雜。” 未來計劃 拓展更多內容 未來，詩琪說，如果《詩琪追遠》能夠一直持續走下去，她希望讓更多人看見我們獨有的峇峇娘惹文化。雖然目前《詩琪追遠》的內容以美食為主，但往後會往其他方面拓展，如這個族群的生活習慣、服裝、習俗等。 “進入互聯網時代，我們需要守正創新，不斷開拓並且進取，讓傳統文化更深入的走進年輕一代眼中、心裡，讓年輕人成為傳統文化的傳承者、保護者，甚至是消費者和創造者。”她說，這樣的話傳統文化就能在經濟社會的發展中不斷汲取營養，在堅守和創新中不斷煥發生機和活力。
