【住家風景】糯米雞

新年時候如果連飯都懶得煮的話，糯米雞不需要配白飯，直接微波加熱就可以吃。至於它缺少蔬菜，那一餐就多吃一點水果補足吧。新年嘛得過得頹廢到極致，躺到不想再躺，才會爬起來努力一整年。

年輕時候過農曆新年不外乎就是吃和躺，不是吃完躺，就是躺完再吃，根本不想多動，專心養膘就在此時。這種歡樂時光在當媽以後就一去不復返了，在孩子還沒能獨立餵飽自己以前，都別想着可以一動不動過新年。

不過，隨着小孩漸漸長大，而我也已經累積了多年的新年偷懶知識，知道只要有萬全的準備，就算是家中掌廚人，也能在沙發上多躺一會兒。新年前多半會準備好多一些食品冷凍起來，到了吃飯時間只需要使喚一個小孩去煮白飯，另一個小孩把冷凍庫內的食品拿出來加熱即可，而我呢則只需要動手炒個青菜、或煮簡單的湯，甚至把這項任務交出去，幾乎已能實現新年自由躺平的願望。

今年跟過去一樣，提前準備了一些年菜冷凍起來。早幾年我的冷凍庫常常在年前被生鮮肉類填滿，塞不進冷凍熟食。而今作了一些調整，在新年前儘量把肉類煮好分成一份份冷凍起來，不留下太多的生鮮食品，這樣無須在過年期間煮個不停，同時也保留了空間給冷凍熟食。

沒有油光 有種健康味道

今年的冷凍庫尚有空間，想了想決定就手邊有的材料再做一批冷凍熟食。最後選定了糯米雞，因為新年時候如果連飯都懶得煮的話，糯米雞不需要配白飯，直接微波加熱就可以吃。至於它缺少蔬菜，那一餐就多吃一點水果補足吧。新年嘛得過得頹廢到極致，躺到不想再躺，才會爬起來努力一整年。

網上食譜很多，我找了個看起來可靠的食譜動工。糯米泡一夜，雞肉切塊加入調味料醃製一夜，另外煮了雞蛋，剝殼後切塊。糯米隨後加入調味料、蒜末等炒過，把雞肉、雞蛋、香菇等排入碗內，再鋪上糯米、加水，放入蒸爐內蒸熟。

之前曾做過一次糯米雞，味道勉強及格，但也許水量少了一些，因此蒸出來部分糯米夾生米，雖然隨後可以加水再蒸，味道就會稍微遜色。這次吸取教訓多加一些水到糯米，蒸久一些，出來的成品夠軟糯，外表看起來很成功。不過，也只有外表還可以，嚐起來的味道似乎仍然像之前那樣少了哪一些調味料，跟市售的糯米雞味道相距甚遠。小孩上次被騙一次，這次仍興匆匆地在出爐時候立刻嚐了一碗，給出跟之前一樣的評語：“這糯米雞有種健康的味道。”再用叉子在盤子上劃了幾下，補充了一句：“你看，都沒有油光。”