疫情席捲全球，自煮商機崛起，冷凍食品翻紅。 隨着疫情趨緩，報復性消費反撲，簡單易煮的冷凍食品，在後疫情時代依然最火。 尤其是EB冷凍食品，鎖的是年輕市場，美味、時尚、富有創意，而多數無需解凍，所以一直深受消費者信任與歡迎。 今年新春，EB更帶來一大驚喜，特推出限量版的魚籽蝦滑和黑松露蝦滑， 讓這個新年，多了一份幸福與美好。 如今，已進入新速食風潮。 後疫情時代，全球大解封，但根據統計，仍有超過七成的消費者選擇繼續在家中開伙，購買冷凍食品的比例續增，且市場上冷凍商品的選擇也愈趨多元化。 隨着消費者在家簡單烹煮的生活型態增加，冷凍食品商機逐漸成熟，內涵正在被新的消費需求顛覆，口味和內容形式上越來越豐富，越來越方便，且味道也毫不遜色於鮮食。 五十多種產品供客選擇 就大馬來說，EB冷凍食品公司就成功獲得了消費者的口碑肯定，如今已成功將產品出口至全球31個國家，在市場上推出了7個系列，也就是五十多種產品供客戶選擇，而2020年，EB也正式在居林高端科技園建立了有史以來最大規模的第三間廠房。 EB冷凍食品雖才創立了短短幾年，卻可成消費者信任的品牌，除了安全與健康，更重要的是，它的產品大膽時尚創新，無論是味道的要求與包裝，都投入十足的心血。 說起EB，首先要從“更加好”集團開始。 更加好成立於1995年，專注於生產豆類及素食制品，市場上巨大的回響讓他們看到了冷凍食品潛在的發展可能，於是在2016年成立了以生產冷凍食品為主的製作公司。因為是 "更加好" 集團的一分子，EB在制造方面也累積了26年的食品製作經驗，食品的營養及衛生是他們一直注重的一環，在生產方面都采取嚴格的管控，並獲得了Halal、GMP和FSSC 22000的認證，足以讓各族群的客戶安心享用。 火鍋點心系列受歡迎 EB市場經理謝依雯說，EB產品主要側重於“快速、方便、簡單”的理念，為大眾的生活帶來更大的便利與享受。 大多數的EB產品都無需解凍，且烹飪方法簡單，省時又省力，這也成了一大賣點。 “為了達到最好的產品質量，我們在生產方面采用了‘單凍技術’（IQF Technology），以-40°C低溫對食品在短時間內進行速凍，讓食品即使在解凍後也能保證其新鮮度。” EB也采用了現代機械科技，在更衛生及更安全的條件下把多步驟，又需複雜處理的手工食材化為冷凍食品，讓現代人用最簡單又快速的烹煮方式來享用美食。 她說，宅家吃火鍋是在疫情時最受歡迎的，在這疫情期間，他們也發現火鍋系列的火鍋五寶，芝芯豆腐，小葉蝦滑和點心系列的老虎蝦卷獲得最大的回響，銷售率也明顯上漲，需求量大幅度增加。而EB的產品，則非常適於各形式的餐飲習慣，如：家庭式自製火鍋，獨居人士一人火鍋，及親戚朋友嘆茶吃點心。 這也無形之中激勵EB推出更多創新食品來回饋客戶。 產品好吃創新年輕化 年輕人是市場的主力，一切講求創新與創意。EB意識到年輕人總是追求且積極體驗新事物，所以在製造產品時精心考究了一番。 “當然，產品的品質，功能還有美觀也是年輕消費者的主要考量。” 所以，她說，EB在2020年一開始就重新整頓了自身的定位，他們決定與年輕人站在一起，並逐漸邁向所謂的“年輕化” 。 “從產品自身開始，EB的食品研發部團隊除了專注於提升其味道和口感，還加入了創新的元素。例如：小葉蝦滑和芝芯豆腐，特別可愛的外形讓大家在享用的時候多了一份樂趣，也斬獲許多好評和回購。” 至於EB的產品包裝，一直都是最受消費者注目的：時尚、大膽、清新。 依雯說，EB在產品包裝上的確也下了一番功夫，主要使用鮮艷的顏色及有活力的設計元素，讓客戶在打開超市冰箱的時候，一眼就被吸引。好看、好吃又健康就是他們想為大家呈現的。 “從口味來說，我們也一直致力於開發更多不同口味的食品。例如：麻辣鮮蝦雲吞是在本地少見的。我們的目的是鼓勵大家嘗新，也讓生活中多了更多的選擇。甚至在家里也可以享用到精致的食品。” EB的所有產品都需要在攝氏零下18度或以下冷凍保存，以確保新鮮度不受影響，而其保存時間不超過兩年。 腐竹免浸泡衛生安全 說到EB產品，不得不提EB的腐竹系列冷凍產品。 “更加好”就是一家專注生產豆類的公司，而EB則大大地利用自家生產腐竹原材料的優勢，研發製作各系列冷凍產品。 “我們知道近期有許多關於傳統腐竹廠衛生問題的報導，也讓許多人關心自己所使用的腐竹是不是衛生的。更加好的腐竹都是采用新鮮的大豆及機器去製造的，也獲得了衛生的安全認證。那大眾在選擇更加好腐竹時也大可放心。" 市場上的腐竹都是乾的，得經過浸泡才可烹飪，而EB的腐竹，卻是無需浸泡的鮮腐竹，方便又省時之餘，口感嫩滑味道鮮美且豆香味十足。 “近年來年輕人在重視運動及塑身方面的同時，也重視高蛋白的攝取，因此都會選擇健康食品。那麼今都腐竹就是最佳的選擇，這無需浸泡的鮮腐竹，確實能夠很好的取代傳統豆枝。” 居林新廠房規模龐大 為了應對快速增長的需求，EB於2020年在居林高端科技園興建了新廠房。 依雯說，EB居林的新廠房佔地871,200平方英尺，也是有史以來最大規模，廠內包括了辦公區域、多層停車場，還提供其研究與開發團隊有更充足的空間與設備，好讓員工能更好發揮及研究新食品。 “新廠房不僅提高了生產線，也間接開放1,000個就業機會給當地居民。” 因此，她說，EB有了長遠的理念和方向，那就是獲取British Retail Consortium（BRC）全球食品安全標準認證。為此，EB將作好準備，引進更多先進器材以符合BRC的標準。 先進機械加速生產線 新冠病毒改變了全世界，有些習慣有望在疫情得到控制後隨即恢復常態，但是部分改變將是永久性的。 進入日常與病毒共處的“後疫情時代”，EB也在後疫情時代作好了十足的準備。 EB除了將引進最先進的機械，也會全力聘請更多專業人士來擴展團隊，以便為未來作準備。 “我們相信，衛生方面是大家最關注的課題。因此在製作過程中我們也小心翼翼，盡我們所能的去管控包括原料采購、生產、儲存與運輸等環節的衛生安全，好讓客戶可以安心享用我們的食品。” 而EB面臨最大的挑戰，就是怎樣與時俱進，更快速的為客戶供應食品。為了應對這一項挑戰，EB將會引進更多高科技機器，尤其是讓一些手工食品進入工業化的階段，以面對日後的大量需求。 “積極研發更多好吃、創新、方便又簡易烹煮的食品，依然是我們的重心。比如，我們在疫情期間也不斷的推出新產品，例如：麻辣鮮蝦雲吞、Tempura Chicken Nugget等等。為的是讓消費者不會因為一直享用同樣的食品而感到厭倦。” 她說，EB的產品也盡可能都鎖定簡易的烹飪方式，大多數都無需解凍，讓家家戶戶都可以輕鬆烹飪。 網購平台食品送上門 新冠疫情加速了人們的日常生活向數字化轉型，世界仿佛都在屏幕上移動，就算是阿公阿嬤，有些也學會了網購。 眼看這一個趨勢，EB在未來也將把中心放在購物平台上，提供全馬客戶一個更好的購物體驗。 為應對這一項轉變，EB也隨之開通了Food Panda、 Shopee和Lazada等平台，方便客戶購買。現在只需拿起手機下單，食品就會送到家門口，方便、零距離又省時。 讓消費者感到窩心的是，EB也不時的在社交媒體上推出各種烹飪食譜，教導消費者怎樣烹煮及搭配EB的食品，讓每天的餐食都可以變得更豐富。 “我們還不時與各大報章、網紅、媒體平台合作以推廣我們的食品，增加信譽。隨着這樣的調整，我們相信消費者對冷凍食品的接受度也會隨之增加。” 春節兩款限量新品 魚籽蝦滑黑松露蝦滑 2022年的農曆新春，EB特別推出了兩大季節性限量新品，魚籽蝦滑及黑松露蝦滑，這份驚喜，僅限於這個美好的新春。 EB的小葉蝦滑，一直都是EB最叫好也最受消費群歡迎的重點產品。除了美味、方便，精緻的葉子形狀更是非常吸引眼球，是最火紅的產品。 尤其小葉蝦滑帶來亮眼成績，EB就趁今年新春，給小葉蝦滑來一個變身，大膽添加了魚籽及黑松露兩大口味，讓大家同時體驗全然不同的豐富口感。 葉子形蝦滑3分鐘即熟 “蝦滑，我們以往只有在火鍋餐館才吃過。為了讓大家能夠在家享用這一道爆紅的食材，我們把它製作成了一顆顆的葉子形狀（EB的特製托盤獲得了專利）。無需解凍，只需輕輕一擠，在湯里煮2-3分鐘即可享用，這也是它可以如此受歡迎的主要原因。”謝依雯說道。 此外，依雯溫馨提醒，EB小葉蝦滑有別於其他冷凍食品，由於是以鮮蝦製作，拿出冰箱後就能即時烹煮及食用，倘若長時間處在室溫環境，將會變質。 她說，EB是大馬少數會自家生產蝦製品食品的製造公司，因為製作過程繁雜，所以推出的許多含有蝦子的產品也算是屬於市場少見的。例如：老虎蝦卷、花枝蝦排、蝦排黃金甲、鮮蝦雲吞等。 魚籽蝦滑和黑松露蝦滑是EB今年新春季節性限量產品，過了春節，可能大家再沒了口福，所以一定得把握享受好味道的時機。 依雯說，華人過年總是有一貫的想法，就是“新年一定要吃好的慰勞自己”。所以，在農曆新年期間推出這兩款產品對EB來說是最好的時機了。 “在製作這兩款產品的時候，我們的想法是想讓蝦滑來個‘升級版’，但又不會對消費者造成負擔，所以便使用了珍貴的魚籽及黑松露來進行製作。” 魚籽Q爽彈黑松露散鮮香 魚籽蝦滑和黑松露蝦滑同是蝦滑，口感卻全然不同。魚籽有很高的營養價值，蛋白質含量高，脂肪多，吃起來Q彈爽滑，有“爆脆”的口感，魚籽蝦滑也是接受度高、深受大眾歡迎的口味。 至於黑松露蝦滑，那也是一個非常大膽的嘗試，選用黑松露這高級食材，將它平民化，在家也能享用，是一個大挑戰。黑松露含有特殊香氣，適合喜歡嘗試新口味的年輕人。 此外，黑松露濃郁的香味適合搭配年菜食用，為菜肴增添特別的香氣。例如，將黑松露蝦滑加入盆菜里，既鮮香又美味，讓高端的西式食材融入中餐里也別有一番滋味。除此之外，黑松露蝦滑也可用來烹飪黃金奶油蝦滑，不僅適合全家大小，還超下飯！ 至於魚籽蝦滑則是涮火鍋的最佳食材 。魚籽與蝦子的完美搭配有助提味，加入火鍋能使湯頭變得更為鮮甜，讓人喝了一口接一口。
