對啤迷來說，喝啤酒最純粹追求的是探尋並嘗試瞭解啤酒是如何通過釀造手法／添加食材／吸收其他酒類木桶精華等方式碰撞出不同的美味層次。 酒並不只是（絕大多數人以為的）啤酒那麼簡單，那是太片面太刻板的看法，而且有點可笑。 真正美味的啤酒世界是Craft Beer，但不是所有冠上Craft Beer稱號的就一定是好酒，如何逐步提升眼界和味蕾鑒賞力、擇優汰劣是啤迷功課也是樂趣之一。 啤酒當然不是只有大眾認知中的大廠Lager類型，多樣化不同風味口感選擇才是啤酒世界應有面貌。 酸甜苦辣鮮基礎風味都能在啤酒中找到，當然還有更多其他風味等待新朋友去發現。 啤酒肯定不只是冷冷大口牛飲單調無趣的酒精飲料，實際上優質啤酒更多時候需要開瓶入杯後等待回溫慢啜細品，才能嚐出不同的美味層次。 對啤迷來說，喝啤酒最純粹追求的是探尋並嘗試瞭解啤酒是如何通過釀造手法／添加食材／吸收其他酒類木桶精華等方式碰撞出不同的美味層次。 慢啜細味 探索不同類型風格風味 要絕對相信，浩瀚啤海中一定會有適合不同口味要求的類型風格啤酒存在，還沒碰到意味着遲早一定會遇到。 絕對不要因為第一次嘗試但喝到不對味的啤酒就斷定Craft Beer不過爾爾。要記住，啤酒世界遠比個人想像中更遼闊更有趣更美味。 必須理解喝啤酒完全有味蕾鑒賞力高低這件事，意思是有時候不是酒不好，而是個人味蕾還沒準備好接受新感知新衝擊。 喝啤酒和吃東西一樣，可以先從個人喜歡的類型風格口味開始／入門，然後再慢慢探索其他較陌生的口味類型。 喝啤酒樂趣在於探索不同類型風格啤酒風味，放開自我設限嘗試味蕾舒適區之外，風味很多時候是必要的。 喝啤酒動機可以有很不同，但“不醉無歸、借酒消愁”都只是電影爛橋段，跟真正慢啜細味啤酒的美味層次完全沒關係。 好不好喝 要看個人味蕾鑒賞力 無論如何都絕對不要空肚子喝酒，就算是大眾認知中覺得只是“啤酒”的啤酒。 在Craft Beer世界，不同類型風格的啤酒並不只有5至6度或以下酒精，而是有很多可以隨時超過10度或20度的選擇。 喝啤酒需要合適杯子（絕對不是冰凍結霜那種），拿着啤酒瓶直接懟嘴喝只是拍電影做樣子（除非像Heady Topper那樣鼓勵直接從罐子喝），基本酒入杯才是正道。 真有世界第一／世上最佳啤酒嗎？不少人覺得有，但很難取得一致的客觀共識，更沒有哪個權威個體可以說了算。 所謂世上第一／最佳啤酒很可能是頂級好酒，但基本都只是別人意見，不必太較真，找到適合自己口味的啤酒比較重要。 啤酒是不是對味／好喝只能自己嚐過才知一二，而且要看個人味蕾鑒賞力而定，意思是，如果不懂得欣賞，就算喝到世上數一數二的好酒也可能覺得難喝或不知道喝了啥。 光明日報特約／CT.2018. Blog／cttai.blogspot.com
