啊！喝了那么多年的咖啡，关于公豆与母豆的分别总是“好像知道又好像不知道”，这会儿，终于完全搞懂啦！看从来，到处玩的户外教学果然是最好的学习法呀！ 泊尼达岛回到乌布没几天，就接到JJ的简讯：“我和当地从事咖啡业的朋友打算在印度尼西亚拍摄一系列与咖啡有关的‘小故事’，我们的团队明天要到峇厘岛咖啡产地金塔马尼采点，拜访咖啡庄园和纪念华族女子Kang Jin Wei的寺庙，你陪我去吧？”有人主动邀约带我出去玩，当然没有不去的道理。隔天一早与大伙会合后，车子行驶在往金塔马尼蜿蜒的山路上，我们的第一站是拜访种植与处理咖啡豆的新生代农人卡达。 此行负责开车的咖啡厂经理阿明在途中分享：“卡达家世代都是咖啡农，从小就在金塔马尼偏远的咖啡园长大，由于咖啡农是咖啡产业中的最下游，因此他们即使辛勤劳动但收入却非常微薄，一般上每月所得扣除生活基本开销后，常常不足以支付孩子们的学杂费，所以许多咖啡农的子女都不愿意继续这行当。还记得20年前我刚从廖内（Riau）搬到峇厘岛时，金塔马尼到处都是咖啡树，但后来都被砍倒转种橘子了……当年金塔马尼的桔子品质特别好，非常值钱，开卡车载橘子到爪哇岛卖可是非常了不得的生意，可惜后来不知道什么原因，金塔马尼的橘子品质大大下降，现在根本就是供过于求，一公斤也只能卖7000印尼盾（约2令吉）……这真的是农人的梦魇，原本以为咖啡果收购价低，就改种价钱比较好的桔子，没想到桔子也不行了……这样下去，还有谁愿意当农人呢？没有最下游的咖啡农，我们要向谁收购咖啡果让你们很方便地在咖啡店点一杯香醇的咖啡呢？” 携妻带女回乡种豆 卡达算是村子中比较幸运的孩子，能在非常艰难的情形下念完大学。原本从事旅游业的他，在城里工作了几年后，因为家中无人继承祖业，再加上自己的城市经验让他觉得咖啡农的前景其实是相当有潜力的，于是决定带着妻女回乡，开始不断地向外学习与咖啡有关的知识，着手改进咖啡种植、采收、处理的方法，建立了一套有效的纪录与管理系统后，再把自己所实验归纳出的有效方法分享给周遭果农，让整个社区得益。 他说：“我的愿景就是为咖啡农创造与建立一个正循环的生产与管理系统，增加收入，让我们的下一代不需要再为了付不出学费而辍学，让我们的下一代愿意留在咖啡园里种植优质的咖啡果……” 我终于搞懂了！ 在卡达的带领下，我们一会儿伸手采摘混种在咖啡树间的香甜桔子；一会儿把颜色如红宝石般的香甜咖啡果放进嘴里嚼，在卡达边走边解说下，我终于搞懂了公豆和母豆。原来，一颗健康正常的咖啡果实中应该要有两颗种子（母豆），当外在环境不佳时，果实为了让种子得到足够的营养，而“硬生生把两颗豆子变成一颗（公豆）”，公豆的味道虽然较为香醇；数量较为稀少；价钱较为高昂，可是因为是“不健康的畸形豆”，因此就像白老虎一样不具备繁殖的能力，即使种在土里也不能长成咖啡树……啊！喝了那么多年的咖啡，关于公豆与母豆的分别总是“好像知道又好像不知道”，这会儿，终于完全搞懂啦！看来，到处玩的户外教学果然是最好的学习法呀！ （文／ 圖：跳下崖後／姚芳蕾）
