The Sacrifice這款黑啤雖然不是什麼大熱款，不過熟悉馬六甲椰糖的人喝起來倍有親切感，因為簡直就是醇香濃厚加了椰糖的烤椰絲黑啤，也讓人聯想起本地特色椰香甜點Ondeh-Ondeh，帶甜不膩好好喝。
上期說由於疫情影響不能出行，和本地幾位特定啤迷朋友的瓶子分享會也受因此一直沒能進行，不過，繼最近一次終於聚首後，前幾天又安排了一次分享會，讓這段時間各自都搜尋了不少歐美好酒的大家可以坐下來細味品嚐。
1.Antidoot Vernal Wood
比利時新貴釀坊的草本為主軸類型作品，用意是通過以草本根莖入酒提味打造帶苦韻的微酸易喝啤酒，可以說是這家釀坊標誌性釀造手法之一，喝起來味道氣息像是帶苦韻但非常均衡易喝的農場風格啤酒（Bitter Saison），優雅有特點。
2.Anchorage The Sacrifice
酒款是近期大熱的甜點黑啤（Pastry Stouts）類型，來自美國阿拉斯加的這家釀坊有不少佳作，包括被熱炒的大麥酒作品（A Deal with the Devil系列）。這款黑啤雖然不是什麼大熱款，不過熟悉馬六甲椰糖的人喝起來倍有親切感，因為簡直就是醇香濃厚加了椰糖的烤椰絲黑啤，也讓人聯想起本地特色椰香甜點Ondeh-Ondeh，帶甜不膩好好喝。
3.Cantillon Nath 2020
以歐美人比較熟悉的草本植物大黃（Rhubarb）為主要提味浸泡食材釀造而成的比利時天然發酵果酸啤酒，對不熟悉大黃味道的人來說，喝起來有點類似本地青澀番石榴（雞屎果）的氣息味道，當然少不了Lambic特有的天然酵母霉香（Funk）。
4.Hill Farmstead Leaves of Grass Hops not Hate
這家世上最佳釀坊（之一或沒有之一）有不同系列作品，這款是Leaves of Grass系列其中一款，前不久喝到是加入奇異果浸泡作品，這款則是加入三款不同啤酒花橡木桶陳放一段時間而成，很有特色的釀坊酵母和井水氣息中帶檸檬微酸，非常均衡易喝。
5.Schramm’s Madeline（Boysenberry 3rd Birthday）
一直以美妙融和水果蜂蜜功力為人稱道的美國頂級釀坊作品，使用了混種莓果的作品在漿果氣味爆發的同時也蘊含蜂蜜的美好，兩者之間交匯非常融洽的平衡了蜜的甜美和果的丹寧酸澀，雖然酒體口感濃郁，但喝起來非常舒適美味，完全沒有任何膩口違和感，頂級作品就是如此美好。
6.Side Project Saison du Ble（Blend #9）
另一家被啤迷追捧的美國頂級小釀坊，從平易近人的酒款到層次複雜的黑啤或大麥酒（Barley Wine）或混酒作品，這家都有頂級釀品。這次喝的是具備高易喝性的農場風格作品，使用了麥芽榖物中和讓酒體口感風味更柔和，易喝有層次。
7.Tilquin Oude Groseille a Maquereau Verte
有趣的一款，在不同年份比利時天然發酵酸啤中加入大量青醋栗（Green Gooseberry，也叫燈籠果）浸泡混合桶陳而成，有趣是因為聞起來喝起來除了Lambic慣有的霉香之外，更多是明顯的鹽味和胡椒味（Salt & Pepper)，個人品飲比利時酸啤經歷來說，是之前沒有過的趣味新體會。
8.Weldwerks Midnight Magick
當今黑啤界中最炙手可熱的美國新貴釀坊，以釀造甜點黑啤（Pastry Stouts）收服一大票啤迷，一些作品也被炒賣到嚇人價碼。這款跟另一家美國釀坊（Voodoo）合釀有趣之處是，有別於近期大紅“精緻甜品”印象，是相對粗狂的一款，經過波本舊桶和蘋果白蘭地桶陳放的酒體帶些煙熏味，風味呈現簡單說就是粗暴直接的美國山核桃（Pecan) 桶陳黑啤。
光明日報特約／CT.2018.Blog／cttai.blogspot.com
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