健康開胃又不失傳統 七彩水果撈生搶手
（檳城18日訊）2021農曆年來到大年初七人日，大多數華人都在此日“撈生”，意指新的一年會“風生水起”。今年許多人都採用“七彩水果”撈生，且只求“牛”轉乾坤，在冠病疫情下求個好彩頭。
撈生是農曆新年的特色年味，多人圍滿一桌同時揮動筷子撈起盤中配料及醬料，每撈動一次便喊一次吉祥口號，且越撈越高，寓意風生水起、步步高升之意。
但今年遇上疫情衝擊，管制令下僅允2人同桌堂食，熱鬧撈生情景不再，餐廳業者順勢提供外賣撈生配套，讓無法回鄉過年的遊子也能在家撈生，以在新的一年能轉運。
檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝解釋，全球爆發疫情導致各行業收入受挫，也影響人們節慶心態。今年撈生不再祈求“風生水起”或“步步高升”，只求在“疫”中扭轉乾坤。
“2021年屬牛年，民眾都希望疫情盡快消散，各領域都能‘牛’轉乾坤，步入正軌。”
疫中只求牛轉乾坤
她說，冠病侵襲讓人們更關注健康，在眾多撈生套餐中，以“水果七彩撈生”最搶手。七彩水果包括葡萄、藍莓、草莓、芒果絲、奇異果、炸魚皮及年柑等，並使用檸檬及蜜糖等調味，酸甜且香脆成功虜獲年輕一輩的味蕾。
另外素食七彩撈生也有一定的銷路，內有醃青瓜絲、花生碎、薑絲、椰青、白蘿蔔絲、柚子粒及脆餅等，配上麻油和桔子甜醬，健康又開胃。
“近年頻傳三文魚及生魚片衛生不達標，很多餐廳都使用鮑魚片或日本白板魚片代替。”
她說，多數年輕人選擇水果或素食撈生，是為了健康及口感好，且不失傳統寓意，而家有長輩且家庭成員人數眾多的客戶，才會選擇傳統撈生套餐，即含有紅、綠薑絲及玉片，符合老人家口味。
她指出，其實撈生只取其寓意，只要食材健康，價格公道，顧客不會特意指定材料。
譽玉芝：傳統家庭預訂 疫情無礙華人過節
譽玉芝說，雖然需遵守管制令SOP，但本地餐館自大年初五起便接獲不少訂單和諮詢電話，可見疫情無阻華人過節儀式。
她說，一般傳統家庭仍會致電預訂撈生套餐，餐廳業者生意不至於太慘淡。
天天魚連鎖餐廳經理余宭舜說，考慮到傳統撈生含色素不利於長輩及小孩的健康，該餐廳今年新增了水果撈生套餐，小份（1-5人）價格為68令吉，大份（5-10人）為88令吉。
“2人同桌堂食不能撈生，民眾只能選擇外帶，把配套買回家後一家人一起撈。”
她說，即使提供外賣服務，今年的撈生訂單明顯比去年少。
一些餐廳業者在受訪時坦言，許多客戶都居家自備撈生食材，主要不想冒險出門，而年輕家庭都不太注重傳統撈生習俗。
他坦言，在家撈生即可避免外出接觸人群，也能根據自己喜愛的口味準備食材和醬料，因此多數年輕家庭都改以“水果沙拉”在家撈生，即健康、安全又保留傳統習俗。
