5000年“冰人奥兹”体内发现酵母 科学家成功制作酸种面包
（巴黎4日综合电）科学家在“冰人奥兹”体内发现可能已存在数千年的酵母，并已利用培养出的酵母成功制作出酸种面包。
“冰人奥兹”是5300多年前行走在现今奥地利与意大利交界的阿尔卑斯山期间，背后中箭而亡。他死时，埃及金字塔还未建成。
“冰人奥兹”的遗体自此被冰雪复盖并木乃伊化，直到1991年才被两名德国登山客在意北地区南泰罗尔发现。
为了保持木乃伊原状，“冰人奥兹”一直被保存在发现遗体当下的零下6摄氏度的低温之中。
法新社报道，“微生物组”刊出的最新研究，在意大利进行研究的科学团队发现，“冰人奥兹”体内的古老与现代微生物依旧活跃。
科学团队在“冰人奥兹”的肠道、皮肤，及其解冻时流出的“略为褐色”水分中，发现4种能在零度以下存活的酵母菌。
这些酵母菌只会在如南极等极冷环境中生存，因此推测应是“冰人奥兹”死后某个时点才进入体内。
研究主笔、意大利波尔察诺“欧洲研究学院”的沙汉说，基因分析显示，“冰人奥兹”肠道中的“DNA受损程度与原本的微生物非常接近”，显示这些酵母菌是在他死亡后不久进入体内。
研究共同主笔迈克斯纳说：“这些酵母陪伴奥茨跨越数千年时光。”
这群科学家们接着在冰箱中复制培养这些肠道酵母。
沙汉说：“每次一说有酵母，大家第一个问题就是：能拿来做面包吗？”于是他们便尝试制作酸种面包。
沙汉坦言一开始并不顺利，但经过3个月的努力，“我们做出了非常不错的酸种面包”。
当被问及是否考虑用这个酵母酿啤酒时，他回答：“这有在清单上。”
这份研究报告也提及这种酵母未来更具潜力的严肃应用。
1991年找到“冰人奥兹”时，最初被当作一般遗体处理，并利用一种称为酚的化学物质防止遗体生出真菌。
然而，这种特殊的酵母却能分解酚，意味着未来在受汙染环境之中，也能用这个酵母来分解这种化学物质。
沙汉表示，目前还无法确定这种酵母是否对“冰人奥兹”这尊木乃伊造成损害，他呼吁持续观察和研究。
未参与这项研究的拉脱维亚有机合成研究所研究员奥斯科尔科夫警告，这次的酵母样本仅是在2010年和2019年采集，这“提供的证据相当有限，难以证明这些酵母已在木乃伊体内繁衍数千年”。
他个人认为，这些酵母菌更有可能是近代才“殖民”到这具木乃伊体内。