12種湯底多風味‧健康小火鍋衛生可口

說服台灣創辦人獲准加盟

“在台灣，火鍋的飲食文化已經很成熟，當地火鍋也從大鍋進入一次性鍋底的小火鍋新吃法。這種一人一鍋的吃法更符合現代人講求省時、平價、健康、隨時吃得到的飲食要求。”

林業權說，他是於去年到台灣探索商機時，經過兩披索靚鍋店前，馬上被店內傳出的陣陣清香氣味所吸引。再看看店家的裝潢，窗明幾淨的，讓他的雙腿情不自禁的往店內移步。坐下之後，他才發現那是一家小火鍋專賣店。

“兩披索靚鍋一改我對火鍋店的印象。我對味精和精緻調味料很敏感，只要沾上一點就會口干舌燥。但我吃了兩披索靚鍋後，並沒有不良反應。兩披索靚鍋的湯底清中帶甜，甜中帶鮮，喝了一口頓時滿口蔬菜香，很符合追求健康者的口味。”

“環境清幽的兩披索，也讓我發現，原來吃火鍋也可以很優雅，並非要汗流浹背。吃過兩披索的靚鍋之後，我就決心把兩披索推介到馬來西亞。”

這一批年輕人的創業過程並不容易。他們用了整整9個月時間才說服台灣兩披索創辦人讓他們加盟，並成為馬來西亞的總營銷。此外，由於他們完全沒有烹煮經驗，所以，他們又費了許多時間去揣摩烹煮靚鍋的基本功。

一直到去年9月，兩披索靚鍋才終於落戶八打靈再也SS2，並計劃以八打靈再也為中心點，把健康小火鍋飲食文化拓展至全馬。

巴蜀麻辣鍋辣得刺激

八打靈再也兩披索靚鍋目前推出12款不同湯底的小火鍋供食客選擇，即經典原味、韓式泡菜、日式壽喜燒、巴蜀麻辣、台式沙茶、牛奶海鮮、鴛鴦鍋、酸菜、蒙古藥膳、塔吉海鮮、素食鮮蔬和石頭鍋，只要在這些湯底內加入新鮮食材，就是一道道滋味美妙、沒有味精的健康美味火鍋。

廣受女士歡迎的牛奶海鮮鍋，以優質天然陶土燒製而成的陶鍋烹煮，食材在加入鮮奶油和高湯後，味道甘醇，富有法式白醬口感，熱天吃了不燥熱，冷天喝了暖呼呼，不只溫暖食客的胃，也讓食客充滿幸福感。

由厚實日本鑄鐵鍋烹煮的日式壽喜燒鍋，味道特別甘甜濃郁，滋味令人驚艷與深深著迷。

源自北非摩洛哥的傳統料理――塔吉海鮮鍋，則是以設計獨特的塔型鍋烹煮，當地人是利用循環原理，使烹調的食材水分匯集到鍋的頂部後，重新回流鍋底，由於這種做法使水份的流失被降到最低，因此得以鎖住食材的原汁原味，也使得湯底更加鮮美，充滿自然豐富營養。

至於讓嗜辣者吃上癮的巴蜀麻辣鍋則香而不膩、麻而不辣，就連不敢吃辣的食客都忍不住點來吃。這類麻辣鍋是以四川古法烹煮，並採用大紅袍紅花椒貴州燈籠椒，搭配數十種漢方中藥材，經大火爆炒及慢火熬煮後，提煉出香麻而不辣的湯底，其特色在於香麻而不膩不辣，湯底甘醇鮮香，辣中帶勁。

蒙古藥膳鍋則是以古法熬製，並以各種天然植物搭配豬大骨加入天然中藥草本熬煮數小時而成，食客在喝下第一口湯時，馬上感覺口感香醇、不燥不火、不傷脾胃，有強生健體之效用。

林業權說，巴蜀麻辣鍋讓人麻得刺激、辣得過癮、食慾大開，而蒙古藥膳鍋則讓人感覺溫暖香醇、口感獨特，至於味道濃郁，含柴魚風味和醬汁的日式壽喜燒，則讓人驚艷，各款靚鍋，各有各精彩。

不同鍋具

帶出食物美味

“兩披索”對鍋具的要求極為講究，因為不同的食材應該配上不同的鍋具烹煮，才能把火鍋的“色、香、味、形”帶出來。

在兩披索，可會看到店家如何巧用石頭鍋、鑄鐵鍋、陶鍋、塔吉鍋等鍋具大不相同的導熱和保溫功能，並把這些鍋具的優點與食材作巧妙的結合，“彩繪”出食物之美。

石鍋導熱快速、均勻，保溫度絕佳，可以緊緊鎖住食物的原味，而店內的人氣招牌石頭火鍋就是通過這個原理，緊緊的鎖住食客的味蕾，帶出令人懷念的火鍋滋味。石頭鍋也是採用自助式的兩披索店唯一需要出動員工協助烹調的火鍋。

員工一般會先熱鍋，然後倒入傳統白芝麻香油，再撒入鮮香的洋蔥、蔥花、蒜頭和白芝麻，接著倒入新鮮肉片拌炒，以逼出蔥香和肉甜，隨之把肉片挾起，再加入原味湯底，放入脆香的蔬菜及肉丸等，讓食客一鍋滿足。

兩披索靚鍋

地址：7，Ground Floor，Jalan SS2/67，47300 Petaling Jaya.

電話：03-78652072

網頁：http://www.2pesos.com.my

營業時間：中午12點至下午3點，傍晚6點至晚上10點30分

價位：每鍋介於10令吉至16令吉之間。