1天吃2颗蛋没问题！ 研究：每周食12颗蛋胆固醇未升高

（台北21日讯）许多人因胆固醇偏高而对鸡蛋敬而远之，更不敢一天内吃2颗鸡蛋，然而最新科学研究推翻了这个迷思，一项名为“DIABEGG“的大型临床实验证实，糖尿病患者每星期食用12颗蛋，其胆固醇水准并不会因此升高！

根据报道，关于鸡蛋与心血管健康的关联，科学界始终争论不休，台湾复健科医生王思恒指出，为解开谜团，科学家进行一项名为“DIABEGG”的大型临床实验，找来一群糖尿病患者，将其分为两组进行长达一年的严格追踪。

实验分组相当大胆，一组为“大口吃蛋组”，每星期摄取超过12颗鸡蛋（平均一天将近2颗）；另一组则是“小心翼翼组”，每星期摄取不到2颗鸡蛋，而最终的实验结果，也让许多专家跌破眼镜。

王思恒医生分析研究数据后指出，这两组人在各项关键健康指标上，竟然“完全没有差别”。

尤其外界最担心的“坏胆固醇（LDL）”，并没有因为多吃蛋而升高，就连“血糖指标”也没有变差，甚至代表心血管风险的“血管发炎指数”也是风平浪静。

这项研究证明了一个重要观念，即鸡蛋里的胆固醇，不会直接转化为塞住血管的凶手。

王思恒医生强调，即便是糖尿病患者，在正确的饮食架构下，也不必过度担忧蛋黄会造成负担。

医生建议须遵守2大“黄金原则”

虽然研究证实糖尿病患一天吃1至2颗蛋是安全的，但王思恒提醒说，这并不代表可以肆无忌惮地乱吃，必须遵守2大“黄金原则”，否则恐适得其反。

他说，鸡蛋必须慎选其烹调方式，称水煮蛋、蒸蛋、茶叶蛋是健康的好朋友；而使用大量油脂的奶油炒蛋或炸蛋则是大忌，应尽量避免。

另外一个重点在于吃蛋时“配什么”或是“取代了什么”，如果吃蛋是为了取代面包、烧饼等精致淀粉，那对血糖控制反而有正面帮助。

王思恒强调，与其专注于少吃蛋，大家更应该将心力花在“少吃糖、多运动”，才是保护血管的真理。