報導:李燕君
（檳城9日訊）在檳州市場已出現“黑市”豬肉的情況下，檳州屠業公會主席莊怡誠為保障消費人的利益與健康，親自教授幾招撇步，教大家挑選新鮮又安心的豬肉。
近日來本地豬肉價格不斷飆升，豬肉商說，有小撮業者為減低成本而從外州或外國引進“黑市”豬肉充數，然而這些不新鮮或帶有豬騷味的豬肉卻惹來消費人的投訴。
莊怡誠昨日接受《光明日報》訪問時承認確有黑心豬肉已流入市場，今日在記者的要求下，他教授幾招挑選豬肉的方法，消費者只要跟著做就不怕買到黑心豬肉。
莊怡誠與弟弟在檳城大路后巴剎經營兩代豬肉生意。他說，巴剎售賣的豬肉大多是新鮮且豬隻合法宰殺。下單前消費者可憑肉眼觀察肉質的色澤，也可嗅嗅豬肉的氣味，若肉質紅潤且無異味即可安心購買。
“一般新鮮豬肉是紅潤、淡紅，小豬則粉紅且肥肉帶有光澤。只要確定這幾點便可購買。但如果豬肉色澤呈灰就代表不新鮮，嗅起來還會有異味。”
他說，若肉販冷藏保鮮不當豬肉會變質，而消費者購買後如果沒快速妥善冷藏也會導致豬肉變質。
“我們是晚上8時從宰豬場處理好生豬後立即冷藏，午夜12時取出再徹底清理幾輪，確保豬肉乾淨後再冷藏並運到巴剎應市，過程講究衛生，也確保檔口設施整潔。”
他說，豬肉不斷漲價，肉販與消費者皆面對壓力，但未來行情仍是未知數，消費者要有心理準備，未來豬肉還會繼續吹漲風。
“瘦肉、五花肉、里脊肉等目前為每公斤35至40令吉，豬蹄20至25令吉，而“龍骨”則是10至15令吉。豬肝較便宜一顆10令吉，豬肚則是一個20至25令吉。”
消費人有話說：
來自喬治市的陳威廉是熟客，多年來寧可捨近求遠，只為買到更新鮮的豬肉。
他指出，儘管豬肉已起價不下10次，他也擔心有不良肉販售賣不合格的豬肉，但只要到可信任的肉店購買豬肉，就不會買到黑心豬肉。