黃金食物非好料 勿圖一時口感損健康

（八打靈再也訊）根據報導，大多數的大馬人患癌的症結與飲食習慣息息相關，尤其令人擔心的是，現在越來越多年輕的死亡病例，且年輕人患上癌症的機率也越來越高。飲食治療師陳俐樺指出，患病看醫生接受診治是獲得康復的方法之一，但是切記“預防勝於治療”，注意飲食更為重要。

她感慨，錯誤的飲食無可否認是致病的肇因，但是很多人都不當一回事，甚至選擇忽略它，還很自信的認為哪有這麼容易被盯上？

“當我們尋找病因的時候，很愕然的發現其實50%至70%的癌症是可以預防，病源是因為飲食不當而引發各種疾病，待演變成癌症後，才幡然醒悟飲食確實左右了健康。”

避免攝取加工食品

她勸誡，加工食品不要多吃，它們含有化學成分，例如臘腸、香腸、糖果、汽水等，都會提高腸胃的消化負擔。除此，酒精的攝取量也應該減少，需知小酌怡情，大飲傷身。

“記得培養運動習慣，但運動不需太激烈，每週至少運動1天，30至60分鐘慢跑或散步，散步也能增強骨骼肌肉及免疫系統。最重要的是，運動能讓人有健康的體重。”

她指出，當我們發現健康出現了問題，自然會不安而給自己很大的壓力，“我們需要處理這些不良的情緒，如找朋友傾訴或運動釋放壓力等，不要把情緒埋在心裡，這會使意志消沉。”

她一再囑咐，要大家時時緊記，通過良好的飲食習慣享受生活，向癌症說不。

肥胖提高患癌率

陳俐樺指出，良好的生活習慣及飲食習慣可降低患癌風險。她針對身體超重與飲食法提供以下兩個貼士與大家分享：

瘦並不意味着健康

倘若要維持健康的體重，我們必須要計算身體質量指數（BMI），如果BMI小於18.5，就屬於“體重過輕”，“正常”是在18.5至25之間，25至30屬於“過重”，超過30就屬於“肥胖”。肥胖是提高患癌機率的重要因素之一。

到底如何吃得健康，並維持體重不超標？陳俐樺表示，一日三餐需定時食用，一餐都不能忽略，不要因為減肥就省略其中一餐。每一餐都需要碳水化合物、蛋白質1份、蔬菜2份及水果1份，分量都可用手掌般的大小來計算，在一天內的兩餐盡量保持同等的分量，避免攝取高脂肪食物。

 選擇適當的烹飪法

食物應該多以清蒸、燙、炒、燜等替代油炸。油炸食物雖稱為“黃金食物”，因為其色澤與香氣誘人口欲，但是須盡量避免攝取黃金食物，別因為要滿足一時的口腹之欲而犧牲自己的健康。

陳俐樺也警惕大家，很多菜餚色香味俱全，光看外表很健康美味，其實不健康，比如滑蛋河粉，是先把米粉炸脆，再將河粉熱炒爆香，大火重油的烹飪法極不健康。她奉勸，偶爾進食無妨，但應盡量避免。

大吃特吃 晚年養醫生

說到烹調中西餐的食油與醬料，陳俐樺說，烹調常用的“油”包括牛油、動物脂肪、人造奶油、椰油、蛋黃醬、沙律醬等。“黃金食物”，如炸薯條、炸雞、甜甜圈等含油量高，尤其是含有的反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）是人體難以處理消化的脂肪。反式脂肪在氫化過程會改變脂肪酸的分子結構，讓油更耐高溫，不易變質，並且增加保存期限。

“蛋糕、餅乾、沙律醬、花生醬等都含有反式脂肪，切勿因滿足一時的口感而大吃特吃，到身體無法負荷，病倒了，晚年就是你養醫生了。”

她說，要吃得健康，在選購食品時，可看食物標籤，先了解食物的營養成分和估計能量及營養素，才決定購買。

她也說，雖然我們都知道每天要吃水果及蔬菜，可是看見眼前的美味佳餚、糕點甜品，總是心餘力絀，先嘗為快！什麼健康飲食都拋到腦後。

多色蔬果營養高

大馬研究顯示，40%大馬人沒有攝取足夠的蔬菜及水果，根據人體需求，我們每天需要攝取3份蔬菜及2份水果，2份水果分別在午餐及晚餐食用。

“吃蔬菜時，並非清一色只選綠色。青紅黃黑白不同的顏色蔬菜都含有不同的營養，這些營養都含有抗癌纖維。大多數的孩童似乎天生就對蔬菜有抗拒心，因此媽媽們在烹調蔬菜的時候，需要盡量將蔬菜的色彩，搭配得五彩繽紛一些。同時，在炒菜的時候也可以在蔬菜的外觀上花一些小心思，以提高孩童吃蔬菜的慾望。除了蔬菜，豆類食物的營養也很高。”

益生菌有助於腸道健康

有一項長達4年的研究顯示，補充益生菌及全穀類的大腸癌病人，術後復發的機率減少了35%，這意味益生菌對人體有很大的作用。

陳俐樺說，除了正常的三餐，我們也需要攝取益生菌，益生菌有助分解腸道內的毒素，並且可以抑制腸道內分泌發炎因子的壞菌。

她指出，當人體長期補充益生菌及食物營養後，益生菌就會在腸道內吸取一部分食物纖維以作繁殖，其它部分的食物則會供給身體產生維生素。益生菌可製成飲料、粉末及藥丸，並可在各大藥房購買。