本报特约•CT Blog•cttai.blogspot.com Neil是日本早些年少见的以英文撰写日本Craft Beer资讯的英籍啤迷， 十多年来写了不少关于东京以及周边地区Craft Beer的探寻文章， 以下是作者近期和Neil的部分聊天概要。 06 这些年来对日本进口啤酒市场状况有什么样的观察？ 虽然个人偏爱比利时啤酒，但不太关注日本进口啤酒，也很少在日本喝比利时啤酒。进口市场上最多的是美国酿坊作品。 不少人觉得既是进口啤酒那就一定很好喝，个人来说，这些年来不少进口的英国酿坊啤酒是我在英国期间不会找来喝的。 近些年日本进口啤酒情况比起最初时期已大有改善，至少不会再出现像以前有一家进口商是以卖“全日本最贵啤酒”为唯一目标，可是连啤酒需要冷链进口的最基本需求都不懂。 07 有期待什么外国酿坊作品能出现在日本市场的？ 感觉现在市场上进口啤酒已呈饱和状态，价格也开始变成一个难题，就算有个人想喝的，价格也可能让情况变得无以为继。 08 对不熟悉日本市场新朋友有推荐的在地酿坊吗？ 主要看想要找什么类型风格的作品，志贺高原（Shiga Kogen／长野）和箕面（Minoh／大坂）是作品水准很稳定的两家早期成立的酿坊，常态款之外也有些实验性作品。此外，个人喝过不少TK Brewing（川崎）作品，也希望能喝到更多2nd Story（德岛）啤酒，这些都是即时想到的几家，感觉肯定还有遗漏的。 日本酿坊中有几家是似乎都只在做类果汁印度淡啤（Hazy IPA）的，很受市场追捧，不过个人感觉有过誉和价位过高之嫌。 09 Craft Beer是平易近人还是需要做些功课才能接近？ 如果喝啤酒需要先做功课的话那会有点令人伤感，直接开喝就是了，只是阅读不能让味蕾真正体会啤酒风味表现，况且有时在酒吧／瓶子店无论是不是提问，总会遇到热情想要自动“倾力教学”的啤迷。 10 对刚接触Craft Beer新人有什么要说的？ 尽量多尝试不同类型风格后就能找到合适自己口味的啤酒，实际上这没有对错，比如个人觉得糟糕的别人可能很喜欢，都是个人口味决定，所以没有绝对。在日本不少人喜欢跟随风潮和社交媒体热度而去特定的“潮牌”酒吧，不过也有人反其道而行去存在已久不是潮流关注点的酒吧。 11 对那些觉得Craft Beer和大厂啤酒没区别的人有什么说？ 这看法肯定是错的，因为Craft Beer要贵得多！两者之间可能会各说各话觉得自己喝的比较对味。 个人觉得Craft Beer名称／定义是很重要的，大厂啤酒公司不应该被允许使用因为并不符合Craft定义要求。个人不会选择喝大厂啤酒是觉得更应该支持小型酿坊／小生意，虽然并不是所有Craft Beer就一定更好喝，但只要有得选，就一定会喝Craft Beer，因为大厂不需要我的生意。 12 Craft Beer也是一门生意，酿坊或酒吧会有来去，有没有哪家已结业店家是让人遗憾或怀念的？ 刚看过8页已闭店的酒吧／品饮室，并没有特别让人觉得遗憾的，就像你说的，生意有来有去，不过如果一家店代表的是某人的理想破灭那就有点伤感。在以前酒吧瓶子店品饮室不多的年代，一家店的结业会显得举足轻重，不过如今东京及周边酒吧多到可能换着喝一年都不必重复。或许是幸运的，至今个人关注／喜欢的店家都在运行中，但也不知道是不是可以一直存在，或是说不准哪一天就突然结业了。
